Schab w sosie z piekarnika

Wyśmienity, aromatyczny schab w kremowym sosie z piekarnika z dodatkiem marchewki. Pycha! :)

Schab w sosie z piekarnika - składniki:

• 1 kg schabu
• 2 cebule 
• 4 ząbki czosnku
• 2 duże marchewki
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, majeranek, tymianek,

Schab w sosie z piekarnika - składniki na wywar:

• 750 ml bulionu
• 3 liście laurowe
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka lubczyku

Schab w sosie z piekarnika - składniki na zasmażkę:

• 50 g masła
• 2,5 łyżki mąki

Schab w sosie z piekarnika - przepis:

• Schab oczyść, osusz i pokrój w plastry. Dopraw z obu stron solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą, majerankiem oraz tymiankiem. Plastry schabu wstaw na około 8 godzin do lodówki.
• Po upływie powyższego czasu na patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso. Schab przełóż do naczynia żaroodpornego.
• Na patelni po smażeniu mięsa zeszklij cebulę pokrojoną w piórka. Dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smaż 3 minuty. Dodaj marchewkę pokrojoną w plastry. Smaż przez 5 minut. Cebulę z marchewką ułóż na wierzchu mięsa.
• Przygotuj wywar. Bulion wlej do garnka, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, zioła prowansalskie i lubczyk. Zagotuj i gotuj na niskiej mocy palnika przez 10 minut, licząc od momentu zagotowania się wywaru.
• Wywar przecedź przez sitko. Wywarem zalej mięso. Naczynie żaroodporne przykryj pokrywką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez 1,5 godziny.
• Plastry schabu wyjmij z naczynia żaroodpornego, a wywar wraz z warzywami przelej do garnka. 
• Przygotuj zasmażkę. Na patelni roztop masło, dodaj mąkę i energicznie mieszaj, by pozbyć się grudek. Smaż przez 2 minuty. 
• Zasmażkę przelej do garnka. Całość gotuj na niewielkiej mocy palnika przez kilka minut, do momentu zgęstnienia sosu.
• Do sosu dodaj mięso.

Smacznego!