Zupa jarzynowa z burakiem, fasolą i szpinakiem

Zdrowa, pyszna i pożywna zupa jarzynowa z dodatkiem buraków, białej kapusty, fasoli i szpinaku, serwowana w towarzystwie drobnego makaronu i parmezanu.

Zupa jarzynowa z burakiem, fasolą i szpinakiem - składniki:

• 3 litry bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2 małe cebule
• 3 marchewki
• 1/4 selera korzeniowego
• 4 ząbki czosnku
• 3 buraki
• 5 łyżek świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• dwie garści poszatkowanej białej kapusty
• 1 puszka białej fasoli
• garść świeżego szpinaku
• pęczek natki pietruszki
• sól i pieprz
• ugotowany, drobny makaron
• odrobina parmezanu do posypania gotowej zupy

Zupa jarzynowa z burakiem, fasolą i szpinakiem - przepis:

• Cebulę drobno posiekaj, a marchewki i selera pokrój w kostkę.
• W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, marchewki i selera. Smaż przez 5 minut. Warzywa zalej bulionem, dodaj buraki pokrojone w kostkę i sok z cytryny. Gotuj przez 15 minut. Dodaj kapustę, gotuj 10 minut. Dodaj odsączoną fasolę i szpinak. Gotuj na niskiej mocy palnika przez 5 minut. Pod koniec gotowania dodaj posiekaną natkę pietruszkę. Zupę dopraw solą i pieprzem.
• Zupę podawaj z drobnym makaronem i parmezanem. 

Smacznego!