Zapiekanka z cukinią, pomidorami i parmezanem

Aromatyczna zapiekanka, w skład której wchodzi cukinia i pomidory zapiekane z dużą ilością czosnku i parmezanu. Letnie zapiekanka warzywna to pyszny dodatek do obiadu mięsnego lub samodzielna, zdrowa przekąska.

Zapiekanka z cukinią, pomidorami i parmezanem - składniki:

• 1 duża cukinia
• 4 pomidory
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 4 ząbki czosnku
• 50 g tartego parmezanu
• przyprawy: sól, pieprz, mieszanka ziół włoskich (użyłam z firmy Kamis)

Zapiekanka z cukinią, pomidorami i parmezanem - przepis:

• Cukinię i pomidory pokrój w cienkie plastry. Przełóż do miski.
• W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i zioła włoskie. Mieszankę wlej do warzyw, dokładnie wymieszaj.
• Naczynie do zapiekania posmaruj oliwą z oliwek. Cukinię i pomidory przełóż do naczynia żaroodpornego. Warzywa układaj pionowo, ściśle obok siebie, tak jak to jest przedstawione na zdjęciu. Wierzch warzyw posyp solą i pieprzem oraz tartym parmezanem.
• Zapiekankę warzywną wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez 25 minut. 

Smacznego!