Babeczki kopiec kreta

Pyszne babeczki z bananem i kremem straciatella, inspirowane znanym i lubianym ciastem - kopcem kreta.

Babeczki kopiec kreta - składniki na ciasto:

• 2 jajka rozmiar L
• 3/4 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki kakao
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka mleka

Babeczki kopiec kreta - składniki na krem:

• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 250 g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 75 gorzkiej czekolady

Pozostałe składniki:

• 2 banany
• 4 łyżki soku z cytryny

Babeczki kopiec kreta - przepis:

• W pierwszej kolejności przygotuj ciasto. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
• Do miski wbij jajka i dodaj cukier. Zmiksuj na jasną i puszystą masę. Do miski przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko zmiksuj. Masa jest gęsta, ale taka ma być. Cienkim strumieniem wlej olej i mleko. Dokładnie zmiksuj. 
• Ciasto rozłóż do foremek na muffinki (mniej więcej do 3/4 wysokości).
• Muffinki wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 25 minut. Upieczone muffinki pozostaw do całkowitego ostudzenia.
• Obetnij góry muffinek i delikatnie wydrąż środki.
• Banany pokrój w kostkę i skrop sokiem z cytryny. 
• Śmietanę kremówkę ubij z mascarpone na sztywny, gęsty krem. Dodaj przesiany cukier puder. Krótko zmiksuj. Dodaj czekoladę startą na dużych oczkach tarki. Wymieszaj.
• Do każdej muffinki włóż banany, kolejno wyłóż krem z małą górką, wierzch posyp wcześniej pokruszonym ciastem. Lekko dociśnij. 
• Babeczki włóż na kilka godzin do lodówki. 

Smacznego!