Barszcz czerwony zabielany

Barszcz czerwony zabielany to prosta i tania w przygotowaniu zupa. Sekret wyśmienitego smaku i aromatu barszczu tkwi w jego przyprawieniu. Dobry barszcz czerwony powinien bowiem łączyć w sobie 4 smaki: słony, słodki, kwaśny, i ostry. Wiem, że jego przyprawienie przysparza wielu osobom nieco problemów. Mam jednak nadzieję, że proponowany przeze mnie przepis na barszcz pozwoli ugotować zupę, która zachwyci Twoje podniebienie.

    

Barszcz czerwony zabielany - składniki

• 3 litry wody
• 1 kilogram czerwonych buraków
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• pół selera
• 5 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• 1,5 łyżeczki majeranku
• 1,5 łyżki cukru
• 200 g śmietany 18%

Jak zrobić barszcz czerwony zabielany bez mięsa?

• Obierz buraki, umyj i pokrój na niewielkie kawałki. Buraki dość mocno barwią skórę, dlatego do ich obierania - załóż rękawiczki.
• Pokrojone buraki przełóż do dużego garnka i zalej 3 litrami wody.
• Obierz marchewki, pietruszkę i selera, dorzuć do garnka z burakami.
• Zagotuj wodę z burakami i pozostałymi warzywami.
• W międzyczasie obierz ząbki czosnku i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.
• Wyciśnij sok z połowy cytryny. 
• Kiedy woda z burakami i warzywami zacznie wrzeć, dodaj sól, pieprz i czosnek.
• Wywar gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut. 
• Po upływie tego czasu wyłów przy pomocy cedzaka marchewki, pietruszkę i seler - warzywa te nie będą już potrzebne.
• Do barszczu dodaj majeranek, cukier i sok z cytryny.
• Garnek z zupą zdejmij z palnika.
• Na koniec zabiel barszcz. Śmietanę roztrzep w kubeczku, i w celu zahartowania, dodaj do niej kilka łyżek gorącej zupy. Nie przestając mieszać barszczu, powoli dodaj śmietanę do zupy.
• Przygotowany barszcz czerwony zabielany podaj, wedle uznania, z ziemniakami lub makaronem.

Smacznego!