Koperty drobiowe ze szpinakiem i pieczarkami

Minimum składników, maksimum smaku - tak w prostych słowach można opisać drobiowe roladki ze szpinakiem i pieczarkami. I choć ich przygotowanie może wydawać się pracochłonne i czasochłonne - to tylko pozory. Kotlety ze szpinakiem i pieczarkami są sycące, soczyste, po prostu pyszne. Choć trzeba przyznać, że mają jedną wadę (o ile można to uznać za wadę ;)) - w mig znikają z talerza!

Koperty ze szpinakiem i pieczarkami - składniki

• 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
• 450 g mrożonego szpinaku
• 40 dag pieczarek
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 150 g sera żółtego
• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• do panierki: jajka, bułka tarta, mąka

Jak zrobić kotlety drobiowe ze szpinakiem i pieczarkami?

• Na kilka godzin przed przystąpieniem do przygotowywania kotletów wyjmij szpinak z zamrażarki.
• Oczyść piersi z kurczaka. Każdy filet przekrój wzdłuż na dwie części i delikatnie rozbij tłuczkiem. Z obu stron oprósz solą i pieprzem. Na czas przygotowywania farszu, filety włóż do lodówki.
• Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
• Umyj pieczarki i pokrój w półplasterki.
• Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
• Na patelni rozgrzej olej i wrzuć cebulę oraz czosnek. Smaż około 3 minut.
• Dodaj pieczarki i smaż do momentu odparowania z nich wody.
• Dodaj rozmrożony szpinak i smaż przez około 5-7 minut.
• Zawartość patelni przypraw szczyptą gałki muszkatołowej, solą i pieprzem.
• Na koniec dodaj ser i wymieszaj. Ser powinien się dobrze rozpuścić w szpinakowym farszu.
• Odstaw farsz do lekkiego wystudzenia.
• Na każdym płacie mięsa kładź farsz i składaj na pół, tworząc kopertę.
• Kotlety panieruj kolejno w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej.
• Smaż na rozgrzanym oleju, do ładnego zezłocenia.

Smacznego!