Kotlety ryżowe z warzywami

Kotlety ryżowe z marchewką, pietruszką i ciągnącym się żółtym serem to pyszna propozycja na  bezmięsny obiad lub zdrowy i smakowity lunch do pracy. Kotlety ryżowo-warzywne są banalnie proste w przygotowaniu, bardzo tanie i mocno sycące. Polecam. :)

Kotlety ryżowo-warzywne - składniki:

• 1 szklanka ryżu
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 jajka
• 2 łyżki bułki tartej
• 100 g sera żółtego
• 3 łyżki świeżego koperku
• sól i pieprz
• dodatkowo: bułka tarta do obtoczenia i olej do smażenia

Jak zrobić kotlety ryżowe z warzywami?

• W pierwszej kolejności ugotuj ryż. Szklankę ryżu wsyp na sito i przepłucz ciepłą wodą. W garnku zagotuj 3 szklanki wody z 3 łyżkami oleju i szczyptą soli. Na wrzącą wodę wrzuć ryż, zamieszaj i poczekaj aż się zagotuje. Zmniejsz moc palnika, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 12 minut. Wyłącz gaz, pozostaw garnek pod przykryciem jeszcze przez 10 minut. Odkryj garnek i odstaw ryż do całkowitego ostudzenia.
• Marchewki i pietruszkę obierz, umyj i ugotuj do miękkości, a następnie rozgnieć widelcem.
• Żółty ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
• Do ryżu dodaj warzywa, jajka, bułkę tartą, żółty ser, koperek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
• Z powstałej masy formuj kotleciki i obtaczaj w bułce tartej. 
• Smaż na rozgrzanym oleju do zarumienienia.

Smacznego!