Pomidorowe kluski ziemniaczane ze szpinakiem

Kluski ziemniaczane z dodatkiem koncentratu pomidorowego i szpinakowym farszem z mozzarellą to świetny pomysł na bezmięsny obiad. 

Pomidorowe kluski ziemniaczane - składniki na ciasto:

• 500 g ugotowanych ziemniaków
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki
• szczypta soli

Kluski ziemniaczane ze szpinakiem - składniki na farsz:

• 300 g mrożonego szpinaku
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100 g sera mozzarella
• 1/4 szklanki mleka
• przyprawy: sól i pieprz

Jak zrobić pomidorowe kluski ziemniaczane?

• Przyrządzanie klusek rozpocznij od przygotowania farszu. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę. Cebulę wrzuć na rozgrzany olej, smaż przez 3 minuty, a następnie dodaj czosnek i smaż kolejno 2 minuty. 
• Dodaj zamrożony szpinak, smaż do momentu, aż się rozmrozi. Dodaj sól, pieprz, porwaną na mniejsze kawałki mozzarellę oraz mleko. Całość smaż jeszcze przez około 5 minut. Farsz ostudź.
• Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i pozostaw do ostygnięcia. Następnie dokładnie je rozgnieć, dodaj koncentrat pomidorowy, jajko, mąkę, szczyptę soli. Zagnieć jednolite i gładkie ciasto.
• Z ziemniaczanej masy urywaj po kawałku ciasta, rozpłaszczaj na dłoni, na środku kładź łyżkę szpinakowego farszu, dokładnie zlepiaj ze sobą brzegi, formując kulkę.
• W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Pomidorowe kluski wrzucaj na wrzątek i od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię, gotuj je przez 5 minut.
• Kluski najlepiej smakują w towarzystwie zarumienione na oleju cebulki.

Smacznego!