Zapiekanka ryżowa z warzywami i mięsem

Warstwowa zapiekanka ryżowa z piersią z kurczaka, kiełbasą, pieczarkami, papryką i cukinią to danie, które choć nie zachwyca swym wyglądem, jest naprawdę pyszne i sycące.

Zapiekanka ryżowa z warzywami i mięsem - składniki:

• 2 szklanki ryżu
• 2 filety z piersi kurczaka
• 400 g kiełbasy
• 2 cebule
• 400 g pieczarek
• 2 papryki
• 1 cukinia
• 300 g sera żółtego
• 5 łyżek majonezu
• 200 g śmietany 18%
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, ostra papryka, rozmaryn, majeranek

Jak zrobić zapiekankę ryżową z warzywami i mięsem?

• W pierwszej kolejności ugotuj ryż. Dwie szklanki ryżu wsyp na sito i przepłucz ciepłą wodą. W garnku zagotuj 6 szklanek wody z 6 łyżkami oleju i szczyptą soli. Na wrzącą wodę wrzuć ryż, zamieszaj i poczekaj aż się zagotuje. Zmniejsz moc palnika, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 12 minut. Wyłącz gaz, pozostaw garnek pod przykryciem jeszcze przez 10 minut. Ugotowany ryż dopraw pieprzem, słodką i ostrą papryką, rozmarynem i majerankiem.
• Pierś z kurczaka oczyść i pokrój w kostkę.
• Kiełbasę i cukinię pokrój w półtalarki.
• Cebulę pokrój w kostkę, a pieczarki w półplasterki.
• Paprykę pokrój w większą kostkę.
• Kiełbasę przesmaż na suchej patelni.
• Na patelnię po kiełbasie wlej odrobinę oleju i wrzuć cebulę. Smaż około 3 minut. Dodaj pieczarki - smaż do momentu całkowitego odparowania płynu. Dopraw solą i pieprzem.
• Z patelni zdejmij cebulę z pieczarkami. Dodaj pierś z kurczaka, dopraw solą, pieprzem, słodką papryką, ostrą papryką i smaż do momentu, aż mięso ładnie się zarumieni.
• Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
• Majonez wymieszaj ze śmietaną, dopraw pieprzem.
• Naczynie żaroodporne wysmaruj niewielką ilością oleju. Składniki zapiekanki układaj warstwami: ryż - kiełbasa - 1/3 sera żółtego - pieczarki z cebulą - 1/2 sosu  śmietanowo-majonezowego - 1/3 sera żółtego - filet z piersi kurczaka - papryka - cukinia - 1/2 sosu śmietanowo-majonezowego - 1/3 sera żółtego.
• Zapiekankę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 35 minut. 

Smacznego!