Sernik z brzoskwiniami

Mocno wyrastający, niesamowicie puszysty i wilgotny sernik z brzoskwiniami na kruchym cieście. To doskonały przepis na przepyszny, lekki jak chmurka i nieopadający sernik. :)

Sernik z brzoskwiniami - składniki na kruche ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżki proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki cukru
• 200 g masła
• 2 jajka 

Sernik z brzoskwiniami - składniki na masę serową:

• 1 kg trzykrotnie mielonego twarogu (u mnie z wiaderka)
• 6 jajek
• 2 żółtka
• 1 szklanka cukru
• 200 g miękkiego masła
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 4 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 puszka brzoskwiń 

Jak zrobić sernik z brzoskwiniami?

• Na stolnicę wsyp mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki masło. Rozetrzyj składniki w dłoniach. Dodaj jajka. Zagnieć gładkie i elastyczne ciasto.
• Ciasto podziel na dwie części. Jedną część ciasta rozwałkuj i przełóż do formy o wymiarach 20 x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Drugą cześć zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażalnika na czas przygotowywania masy serowej.
• Formę z kruchym ciastem wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 20 minut.
• Przygotuj masę serową. Białka oddziel od żółtek. Żółtka utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj miękkie masło. Zmiksuj. 
• Do żółtek z cukrem i masłem dodawaj stopniowo ser, następnie sok z cytryny, przesianą mąkę pszenną i przesianą mąkę ziemniaczaną. Krótko zmiksuj, tylko do połączenia się składników.
• Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do masy serowej delikatnie wmieszaj ubite białka.
• Brzoskwinie odsącz z zalewy i pokrój na mniejsze kawałki. 
• Na popieczone kruche ciasto wylej masę serową, na jej wierzchu poukładaj brzoskwinie. Na brzoskwinie zetrzyj na dużych oczkach tarki drugą część ciasta. Możesz też rozetrzeć ją w palcach. 
• Formę z ciastem wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 45 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 160 stopni Celsjusza i piecz ciasto jeszcze przez 30 minut.
• Upieczony sernik pozostaw w piekarniku, przy uchylonych drzwiach, do całkowitego ostudzenia.

Smacznego!