Kotlety schabowe zapiekane z warzywami

Bardzo smaczne kotlety schabowe zapiekane z farszem składającym się z pieczarek, ogórków konserwowych, kukurydzy, koncentratu pomidorowego i ketchupu pikantnego, pod pierzynką z sera żółtego.

Kotlety schabowe zapiekane z warzywami - składniki:

• 700-800 g schabu
• 3 jajka
• mąka pszenna do panierowania
• bułka tarta do panierowania
• przyprawy: sól, pieprz, ulubiona przyprawa do mięsa
• dodatkowo: olej do smażenia

Kotlety schabowe zapiekane z warzywami - składniki na farsz:

• 1 duża cebula
• 400 g pieczarek
• 1 papryka czerwona
• 4 ogórki konserwowe
• 0,5 puszki kukurydzy (masa po odsączeniu: około 110 g)
• 0,5 puszki czerwonej fasoli (masa po odsączeniu: około 110 g)
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki ketchupu pikantnego
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, ostra papryka
• 200 g sera żółtego

Jak zrobić kotlety schabowe zapiekane z warzywami?

• Mięso oczyść, pokrój w plastry, rozbij i dopraw solą, pieprzem oraz przyprawą do mięsa.
• Każdy kawałek mięsa panieruj najpierw w mące, następnie w rozkłóconym jajku i na koniec w bułce tartej.
• Kotlety smaż na rozgrzanym oleju z obu stron, do zarumienienia. 
• Usmażone kotlety przełóż na blachę z wyposażenia piekarnika uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia.
• Przygotuj farsz. Cebulę obierz, drobno pokrój i zeszklij na rozgrzanym oleju.
• Pieczarki i paprykę oczyść, pokrój, dodaj do cebuli i smaż około 10 minut.
• Po upływie powyższego czasu dodaj ogórki konserwowe pokrojone w kostkę, kukurydzę i fasolę odsączoną z zalewy, koncentrat pomidorowy i ketchup. Farsz dopraw solą, pieprzem, słodką i ostrą paprykę. Wymieszaj i duś jeszcze przez około 5 minut.
• Przygotowany farsz wyłóż na kotlety. Wierzch kotletów posyp serem startym na dużych oczkach tarki.
• Tak przygotowane kotlety wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 20 minut.

Smacznego!