Zapiekanka z kurczakiem, kuskusem i warzywami

Kolorowa, pyszna i pożywna zapiekanka z kurczakiem, kaszą kuskus, papryką, brokułem, marchewką, kukurydzą i dwoma serami: mozzarellą i serem żółtym.

Zapiekanka z kurczakiem, kuskusem i warzywami - składniki:

• 1 brokuł
• 3 małe marchewki
• 1 duża cebula
• 2 filety z piersi kurczaka (około 500-600 g)
• 3 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 1,5 szklanki kaszy kuskus
• 1 puszka kukurydzy (masa po odsączeniu: około 220 g)
• 200 g sera mozzarella
• 150 g sera żółtego
• przyprawy: sól, pieprz, ulubiona przyprawa do kurczaka
• dodatkowo: olej do smażenia

Jak zrobić zapiekankę z kurczakiem, kuskusem i warzywami?

• Brokuł podziel na różyczki, a marchewki obierz i pokrój półplasterki.
• Warzywa ugotuj w osolonej wodzie.
• Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
• Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę, smaż przez 3 minuty. 
• Kurczaka oczyść, pokrój w kostkę, dopraw przyprawą do kurczaka i dodaj do cebuli. Smaż przez 8 minut.
• Na patelnię dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i pokrojoną w kostkę paprykę. Smaż przez około 7 minut. Całość dopraw solą i pieprzem.
• Kaszę kuskus przygotuj według instrukcji na opakowaniu. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
• Kaszę kuskus połącz z kurczakiem, marchewką, odsączoną kukurydzą i mozzarellą startą na dużych oczkach tarki.
• Naczynie żaroodporne posmaruj cienką warstwą oleju. Wyłóż kaszę kuskus z kurczakiem i warzywami, następnie różyczki brokuła, a na końcu ser żółty starty na dużych oczkach tarki. 
• Zapiekankę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 20 minut.

Smacznego!