Karkówka pieczona z pieczarkami, jabłkiem i ogórkiem konserwowym

Aromatyczna i krucha karkówka pieczona w naczyniu żaroodpornym z dodatkiem pieczarek, jabłkiem, papryką, ogórkiem konserwowym i zalewą pomidorową.

Karkówka z jabłkiem i pieczarkami - składniki:

• 500-600 g karkówki
• 1 duża cebula
• 300 g pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 0,5 żółtej papryki
• 1 jabłko
• 2 ogórki konserwowe
• 0,5 szklanki zalewy z ogórków konserwowych
• 3 łyżki pikantnego ketchupu
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, majeranek
• dodatkowo: olej do smażenia

Jak zrobić karkówkę pieczoną z pieczarkami, jabłkiem i ogórkiem konserwowym?

• Karkówkę oczyść, osusz i pokrój na cienkie plastry. Mięso dopraw z obu stron solą, pieprzem, słodką papryką i majerankiem.
• Plastry karkówki obsmaż na rozgrzanym oleju i przełóż do naczynia żaroodpornego.
• Na patelni po smażeniu karkówki ponownie rozgrzej olej. Na patelnię wrzuć cebulę pokrojoną w piórka i smaż do zeszklenia. Kolejno dodaj pieczarki pokrojone w półplasterki oraz papryki i jabłko pokrojone w kostkę. Całość smaż do momentu całkowitego odparowania wody. Pod koniec smażenia dodaj pokrojone w kostkę ogórki, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i zestaw z ognia.
• Zalewę z ogórków wymieszaj z ketchupem i koncentratem pomidorowym.
• Na mięso wyłóż zawartość patelni, całość zalej przygotowaną zalewą. 
• Naczynie żaroodporne przykryj pokrywką, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 1 godzinę i 20 minut. Na 20 minut przed końcem pieczenia odkryj pokrywkę.

Smacznego!