Sernik straciatella z truskawkami

Puszysty i lekki jak ptasie mleczko, sernik z truskawkami i gorzką czekoladą, oblany polewą czekoladową. Pycha!

Sernik straciatella z truskawkami - składniki na spód:

• 150 g herbatników
• 75 g masła

Sernik straciatella z truskawkami - składniki na masę serową:

• 4 łyżki żelatyny
• 2/3 szklanki wody
• 330 ml śmietany kremówki 30%
• 125 g mascarpone
• 500 g trzykrotnie mielonego twarogu (użyłam z wiaderka)
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 75 gorzkiej czekolady
• 300 g truskawek

Sernik z truskawkami - składniki na polewę czekoladową:

• 40 g gorzkiej czekolady
• 40 g mlecznej czekolady
• 2 łyżki mleka

Jak zrobić sernik straciatella z truskawkami?

• Herbatniki zmiel na pył, a następnie wymieszaj z roztopionym i lekko przestudzonym masłem. 
• Herbatniki z masłem wyłóż na spód tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
• Przygotuj masę serową. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut, by napęczniała. Po tym czasie krótko podgrzej, tylko do jej rozpuszczenia się.
• Śmietanę kremówkę zmiksuj z mascarpone na sztywny krem. Wciąż miksując, łyżka po łyżce, dodawaj twaróg. Dodaj przesiany cukier puder, krótko zmiksuj. Cienkim strumieniem wlej żelatynę, ponownie krótko zmiksuj. Do masy dodaj drobno posiekaną czekoladę i pokrojone na ćwiartki truskawki. Wymieszaj łyżką. 
• Masę serową wylej na spód. Wstaw na około 1 godzinę do lodówki - do lekkiego stężenia.
• Przygotuj polewę czekoladową. Czekoladę mleczną i gorzką rozpuść w kąpieli wodnej. Dodaj mleko, wymieszaj. Pozostaw do lekkiego ostudzenia.
• Przygotowaną polewą polej wierzch sernika. Ciasto wstaw na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!

Polecam Ci również mój przepis na sernik chałwowy i sernik budyniowy z frużeliną wiśniową.