Raffaello z borówkami

Wyśmienite ciasto bez pieczenia z wiórkami kokosowymi, którego słodycz przełamują borówki zatopione w galaretce jagodowej.

Raffaello z borówkami - składniki:

• 500 g mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 100 g białej czekolady
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1 galaretka jagodowa
• 1 szklanka wrzątku
• około 200 g borówek amerykańskich
• 400 ml śmietany kremówki 30%
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wrzątku
• 2 łyżki cukru pudru
• około 220 g herbatników

Jak zrobić rafaello z borówkami?

• Formę do pieczenia o wymiarach 20 x 25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Dno formy wyłóż herbatnikami.
• Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Pozostaw do ostudzenia.
• Borówki umyj i osusz na ręczniku papierowym.
• Galaretkę rozpuść w 1 szklance wrzątku, pozostaw do ostudzenia, a następnie włóż do lodówki, 
• Mascarpone ubij na sztywno z przesianymi 3 łyżkami cukrem pudrem.
• Do ostudzonej czekolady dodaj 2 łyżki ubitego kremu, dokładnie wymieszaj. Powstałą mieszankę dodaj do mascarpone i krótko zmiksuj. Dodaj pół szklanki wiórków kokosowych. Ponownie krótko zmiksuj. 
• Powstały krem wyłóż na herbatniki. Na kremie ułóż borówki. Następnie wylej lekko stężałą galaretkę. Ułóż kolejną warstwę herbatników. Ciasto wstaw do lodówki.
• Przygotuj krem śmietankowy. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut, by napęczniała. Po tym czasie krótko podgrzej, tylko do jej rozpuszczenia się. Śmietanę kremówkę ubij na sztywno z przesianymi 2 łyżkami cukrem pudrem. Pod koniec miksowania cienkim strumieniem wlej żelatynę. Krótko zmiksuj. Ubitą śmietanę wyłóż na herbatniki. Wierzch ciasta oprósz wiórkami kokosowymi.
• Ciasto wstaw na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!