Gulasz wieprzowy z boczkiem i warzywami

Przepyszny gulasz z szynki wieprzowej z dużą ilością warzyw: papryki, marchewki, papryczki chili w sosie pomidorowym z dodatkiem wędzonego boczku, który nadaje potrawie wyjątkowego smaku i aromatu.

Gulasz wieprzowy z boczkiem i warzywami - składniki:

• 1,5 kg szynki wieprzowej
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 papryczki chili
• 200 g wędzonego boczku
• 2 papryki czerwone
• 1 papryka zielona
• 3 marchewki
• 500 ml przecieru pomidorowego
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 szklanki bulionu warzywnego
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, oregano, majeranek, 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego
• olej do smażenia

Składniki na zasmażkę:

• 50 g masła
• 2,5 łyżki mąki

Gulasz wieprzowy z boczkiem i warzywami - przepis:

• Mięso oczyść, osusz i pokrój w kostkę. Dopraw solą i pieprzem. 
• Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smaż do zeszklenia. Dodaj pokrojone w półplasterki papryczki chili, całość dopraw słodką papryką, oregano i majerankiem. Smaż przez 3 minuty. Na patelnię dodaj mięso. Smaż przez 15 minut. Teraz dodaj pokrojony w kostkę boczek i smaż przez kolejne 5 minut. 
• Do dużego garnka przełóż zawartość patelni, dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, pokrojoną w plasterki marchewkę, liście laurowe i ziele angielskie. Dodaj również przecier pomidorowy i koncentrat pomidorowy. Całość zalej bulionem. Przykryj garnek pokrywką. Zawartość garnka doprowadź do wrzenia, zmniejsz moc palnika i duś na niewielkiej mocy palnika przez około 1 godzinę.
• Przygotuj zasmażkę. Na patelni roztop masło, dodaj mąkę i energicznie mieszaj, by pozbyć się grudek. Smaż przez 2 minuty. 
• Zasmażkę przelej do garnka. Całość gotuj na niewielkiej mocy palnika przez kilka minut, do momentu zgęstnienia sosu.
• Dopraw gulasz solą i pieprzem. 

Smacznego!