Kostka piernikowa z kremem orzechowym to wyśmienite, aromatyczne, zaskakujące swym smakiem świąteczne ciasto składające się z dwóch blatów miękkiego, piernikowego ciasta przełożonych dżemem wiśniowym i rozpływającym się w ustach kremem orzechowym. Idealnym dopełnieniem tego wypieku jest gruba warstwa polewy czekoladowej. Bardzo polecam! Na nadchodzące święta i nie tylko. :)

Kostka piernikowa z kremem orzechowym - składniki na ciasto:

150 g masła
100 g miodu
200 g cukru
3 łyżki kakao
1,5 łyżki przyprawy do piernika
1 szklanka kefiru w temperaturze pokojowej
3 jajka
2 szklanki mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia (z lekką górką)
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli

Kostka piernikowa z kremem orzechowym - składniki na krem orzechowy:

200 g zmielonych orzechów włoskich
150 ml mleka
200 g miękkiego masła
150 g cukru pudru
1 łyżeczka aromatu waniliowego
dodatkowo: około 200 g dżemu wiśniowego

Kostka piernikowa z kremem orzechowym - składniki na polewę czekoladową:

4 łyżki mleka
4 łyżki cukru pudru
100 g masła
4 łyżki kakao (z lekką górką)

Kostka piernikowa z kremem orzechowym - przepis:

W pierwszej kolejności przygotuj ciasto. Do rondelka przełóż masło, miód, cukier, kakao i przyprawę do piernika. Podgrzewaj na niewielkiej mocy palnika do momentu całkowitego roztopienia się masła i dokładnego połączenia się wszystkich składników. Odłóż na bok na 15 minut. Do roztopionej mieszanki dodaj kefir. Wymieszaj. Pozostaw do całkowitego ostudzenia.
Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
Jajka ubij na puszystą masę. Do jajek dodaj mieszankę z rondelka i przesianą mąkę. Krótko zmiksuj, tylko do połączenia się składników.
Ciasto przelej do formy o wymiarach 20x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 40 minut - do suchego patyczka. Pozostaw do ostudzenia, a następnie przekrój na dwa blaty.
Przygotuj krem orzechowy. Do rondelka wlej mleko i wsyp zmielone orzechy włoskie. Zagotuj, następnie zmniejsz moc palnika i cały czas mieszając, gotuj masę jeszcze przez 3 minuty. Pozostaw do ostudzenia.
Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem. Łyżka po łyżce dodawaj ostudzoną masę orzechową, cały czas miksuj. Na koniec dodaj aromat waniliowy. Krótko zmiksuj.
Złóż ciasto. Do formy przełóż jeden blat ciasta, rozsmaruj dżem, następnie rozsmaruj krem orzechowy. Przykryj drugim blatem ciasta. Lekko dociśnij dłonią.
Przygotuj polewę czekoladową. Do rondelka wsyp cukier i wlej mleko. Podgrzewaj na niewielkiej mocy palnika. Kiedy cukier się rozpuści dodaj masło pokrojone w kostkę, mieszaj do momentu roztopienia. Rondelek zdejmij z palnika, wsyp przesiane kakao, dokładnie wymieszaj. Pozostaw do ostudzenia. Gotową polewą polej ciasto.
Ciasto wstaw na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!