Śledzie po kaszubsku

Najlepszy przepis na śledzie po kaszubsku, czyli śledzie w słodko-kwaśnej zalewie pomidorowej z dużą ilością cebuli.

Śledzie po kaszubsku - składniki:

• 400 g filetów śledziowych - matjasów (śledzie w słonej zalewie)
• 150 ml oleju
• 2 cebule
• 4 łyżki octu z białego wina
• 2 łyżki cukru
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 0,5 łyżeczki ziarenek gorczycy
• 200 g koncentratu pomidorowego

Śledzie po kaszubsku - przepis:

• Filety śledziowe mocz w zimnej wodzie. Zmień wodę trzykrotnie w ciągu 1,5 godziny. Spróbuj czy nie są zbyt słone, w razie potrzeby jeszcze raz wypłucz.
• Wymoczone filety osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na niewielkie kawałki.
• Przygotuj zalewę. Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć cebulę pokrojoną w piórka, smaż do zeszklenia. Dodaj cukier, wymieszaj, smaż 1 minutę. Wlej ocet winny, wymieszaj. Dodaj ziele angielskie, liście laurowe i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj. Smaż na niewielkiej mocy palnika przez 5 minut.
• Patelnię zdejmij z ognia, dodaj ziarna gorczycy, wymieszaj, pozostaw do ostudzenia.
• Śledzie z zalewą ułóż w słoiku warstwowo, naprzemiennie, w taki sposób, by śledzie na samej górze były przykryte zalewą. 
• Śledzie włóż na  kilka godzin do lodówki.

Smacznego!