Zapiekanka makaronowa z cukinią i pomidorami

Zapiekanka makaronowa z cukinią, pomidorami i mozzarellą to pyszne, zdrowe i sycące danie bez mięsa, idealne na obiad lub kolację.

Zapiekanka makaronowa z cukinią i pomidorem - składniki:

• 400 g makaronu
• 1 cebula
• 2 małe cukinie
• 3 ząbki czosnku
• 3 średniej wielkości pomidory
• 150 g tartej mozzarelli
• przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano, suszona natka pietruszki
• olej do smażenia

Zapiekanka makaronowa z cukinią i pomidorem - przepis:

• Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu.
• Pomidory sparz i obierz ze skórki.
• Na rozgrzaną patelnię wrzuć drobno posiekaną cebulę, smaż do zeszklenia. Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię, dopraw solą i smaż na niewielkiej mocy palnika przez około 10 minut - do miękkości cukinii. Dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smaż przez 3 minuty.
• Dwa pomidory pokrój w kostkę i dodaj na patelnię. Smaż przez 8 minut. Dopraw solą, pieprzem, bazylią, oregano i natką pietruszki. Dodaj 100 g tartej mozzarelli. Wymieszaj. 
• Do sosu dodaj ugotowany makaron, wymieszaj. 
• Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem. Do naczynia przełóż zapiekankę, posyp pozostałym serem. Na wierzchu ułóż cienkie plasterki pomidora. Wierzch posyp oregano i bazylią. 
• Zapiekankę wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza i piecz przez 30 minut. 

Smacznego!