Kokosowe racuchy z jabłkami

Niesamowicie puszyste racuchy drożdżowe z dodatkiem wiórków kokosowych, mleka kokosowego i jabłek.

Kokosowe racuchy z jabłkami - składniki na rozczyn:

• 50 g drożdży
• 1 łyżka cukru
• 500 ml mleka

Kokosowe racuchy z jabłkami - składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 50 g roztopionego i ostudzonego masła
• 6 łyżek wiórków kokosowych
• 0,5 łyżeczki soli
• 250 ml mleka kokosowego
• 5 średniej wielkości jabłek
• cukier puder do oprószenia

Kokosowe racuchy z jabłkami - przepis:

• W pierwszej kolejności zrób rozczyn. Do miseczki wkrusz drożdże, dodaj cukier i ciepłe mleko. Mieszaj do momentu rozpuszczenia się drożdży i połączenia się składników. Pozostaw do wyrośnięcia na około 10-15 minut.
• Do miski wsyp mąkę, dodaj jajko, roztopione masło, wiórki kokosowe i sól. Wyrób gładkie i elastyczne ciasto. Dolej mleko kokosowe, ponownie zmiksuj ciasto. 
• Miskę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę - do podwojenia objętości.
• W międzyczasie obierz i pokrój jabłka w kostkę. 
• Do wyrośniętego ciasta stopniowo dodawaj jabłka i delikatnie mieszaj. Dzięki temu ciasto zbyt mocno nie opadnie.
• Na patelni rozgrzej olej. Łyżką nakładaj ciasto formując niewielkie placuszki. Smaż z obu stron na złoty kolor. Gotowe racuchy możesz oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!