Toskańska zupa fasolowa

Pożywna, pełna smaku i aromatu zupa fasolowa z dodatkiem marchewki, pietruszki, selera, czosnku cukinii, szpinaku i parmezanu.

Toskańska zupa fasolowa - składniki: 

• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 3 marchewki
• 1 mała pietruszka
• 1/4 selera korzeniowego
• 1 cukinia
• 2,5 litra bulionu drobiowego
• 2 puszki białej fasoli
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• duża garść szpinaku
• 1 pęczek natki pietruszki
• przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano, tymianek, słodka papryka
• oliwa z oliwek do smażenia
• garść parmezanu

Toskańska zupa fasolowa - przepis:

• W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć drobno posiekaną cebulę. Smaż 3 minuty. Dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smaż do zeszklenia. Dodaj marchewkę, pietruszkę i selera pokrojonego w drobną kostkę. Smaż 5 minut. Dodaj cukinię pokrojoną w drobną kostkę, smaż 3 minuty.
• Warzywa zalej bulionem, dopraw solą, pieprzem, bazylią, oregano, tymiankiem i słodką papryką. Przykryj pokrywką i gotuj na niewielkiej mocy palnika, pod przykryciem, przez 15 minut. Dodaj odsączoną fasolę, koncentrat pomidorowy i szpinak. Gotuj jeszcze przez 10 minut. Pod koniec gotowania dodaj posiekaną natkę pietruszki. 
• Gotową na talerzu zupę posyp parmezanem.

Smacznego!