Żurek wielkanocny

Najlepszy, tradycyjny przepis na wielkanocny żurek przygotowany na boczku wędzonym, białej i podsuszanej kiełbasie. Jego sekretnym składnikiem jest słodka śmietanka 30%, dzięki której żurek wielkanocny jest delikatniejszy i bardziej aksamitny. 

Żurek wielkanocny - składniki:

• 1,8 litra wody
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 1/4 selera
• 3 kawałki suszonych grzybów
• 500 g kiełbasy białej surowej
• 250 g wędzonego boczku
• 150 g kiełbasy podsuszanej
• 5 ziaren pieprzu czarnego
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 1 łyżeczka soli
• 500 ml zakwasu na żurek
• 2 łyżki majeranku
• 100 ml śmietany kremówki 30%
• jaja ugotowane na twardo

Żurek wielkanocny - przepis:

• W pierwszej kolejności ugotuj bulion warzywny. Obraną marchewkę, pietruszkę i selera pokrój w dużą kostkę. Cebulę obierz. Warzywa przełóż do garnka. Dodaj również suszone grzyby, sól, ziarna pieprzu i ziela angielskiego oraz liście laurowe. Całość zalej 1,8 litra wody. Zagotuj. Przykryj pokrywką. Gotuj na niewielkiej mocy palnika przez 1 godzinę. Na 10 minut przed końcem gotowania dodaj do bulionu białą kiełbasę (przed włożeniem białej kiełbasy do bulionu, nakłuj ją w kilku miejscach widelcem).
• Kiedy bulion będzie już gotowy wyjmij z niego wszystkie składniki. Bulion możesz również przecedzić przez sito. 
• Boczek pokrój w drobną kostkę, a kiełbasę białą i podsuszaną w półplasterki. 
• Na dobrze rozgrzaną, suchą patelnię wrzuć pokrojony boczek. Smaż przez 5 minut. Dodaj obie kiełbasy. Smaż jeszcze przez 5 minut. 
• Do bulionu dodaj podsmażony boczek i kiełbasę. Gotuj na niewielkiej mocy palnika przez 10 minut. Do zupy wlej zakwas na żurek. Dodaj majeranek, w razie potrzeby również sól i pieprz. Zupę doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając. Żurek powoli zacznie gęstnieć. Gotuj przez 5 minut.
• Gotowy żurek podawaj z ugotowanym na twardo jajkiem.

Smacznego!