Letnia zupa z cukinią i fetą

Wyśmienita, lekka, letnia zupa z cukinią, ziemniakami i serem feta.

Letnia zupa z cukinią i fetą - składniki:

• 2 cebule
• 750 g ziemniaków
• 3 ząbki czosnku
• 2,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2 małe cukinie
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 1 mały pęczek koperku
• do podania: ser feta
• przyprawy: sól, pieprz, kurkuma
• do smażenia: 2 łyżki masła + 2,5 łyżki oliwy z oliwek

Letnia zupa z cukinią i fetą - przepis:

• W garnku z grubym dnem rozgrzej masło i oliwę z oliwek. Wrzuć drobno pokrojoną cebulę. Smaż do zeszklenia. 
• Do garnka dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Smaż przez 3 minuty. 
• Dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Wymieszaj. Smaż przez 2 minuty.
• Do garnka wlej bulion, zagotuj. Dopraw solą, pieprzem i kurkumą.
• Dodaj pokrojoną w dość dużą kostkę cukinię. Gotuj na średniej mocy palnika przez 10 minut. 
• Pod koniec gotowania wlej śmietankę i dodaj posiekany koperek. 
• Zupę podawaj z pokrojoną w kostkę fetą.

Smacznego!