Sałatka z kurczakiem, żurawiną i migdałami

Wyjątkowo pyszna sałatka z kurczakiem, kaszą kuskus, rukolą, żurawiną, migdałami i parmezanem. Całość uzupełnia sos majonezowo - śmietanowy ze świeżym imbirem.

Sałatka z kurczakiem, żurawiną i migdałami- składniki:

• 2 filety z piersi kurczaka (około 400 g)
• 100 g kaszy kuskus
• 200 g rukoli
• 1 mała czerwona cebula
• 0,5 szklanki suszonej żurawiny
• 0,5 szklanki migdałów
• 3 łyżki tartego parmezanu
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, ostra papryka
• olej do smażenia

Składniki na sos:

• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka śmietany 18%
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka tartego imbiru

Sałatka z kurczakiem, żurawiną i migdałami - przepis:

• Filety z piersi kurczaka oczyść, osusz i pokrój w drobną kostkę. Dopraw solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Kawałki kurczaka podsmaż na dobrze rozgrzanym oleju.
• Kaszę kuskus przygotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu.
• Do miski przełóż rukolę, podsmażonego kurczaka, kaszę kuskus, drobno posiekaną cebulę, pokrojoną na mniejsze kawałki żurawinę, migdały i parmezan. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
• Przygotuj sos. W miseczce wymieszaj majonez, śmietanę, oliwę z oliwek i tarty imbir.
• Na talerz wyłóż sałatkę, polej przygotowanym sosem. 

Smacznego!