Sernik bez sera ze śliwkami

Pyszne, jesienne ciasto na kruchym kakaowym spodzie z puszystą, lekką jak chmurka pianką śmietankową i śliwkami.

Sernik bez sera ze śliwkami - składniki na kakaowy spód:

• 3 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru pudru
• 200 g zimnego masła
• 5 żółtek z jajek rozmiar L

Sernik bez sera ze śliwkami - składniki na sernik:

• 5 białek z jajek rozmiar L
• szczypta soli
• 1 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 800 g kwaśnej śmietany 18%
• 2 opakowania budyniu waniliowego (proszek: 2 x 40 g)

Pozostałe składniki:

• 450 g śliwek
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Sernik bez sera ze śliwkami - przepis:

• W pierwszej kolejności przygotuj kruche ciasto. Do miski przesiej mąkę wraz z kakao, proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki zimne masło i żółtka. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto podziel na dwie część - jedną większą, a drugą nieco mniejszą. 
• Większą częścią ciasta wylep dno formy o wymiarach 25 x 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do lodówki na minimum 45 minut, natomiast mniejszą część uformuj w kulę, owiń folią spożywczą i włóż do zamrażarki (na minimum 45 minut). 
• Schłodzone ciasto w formie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 20 minut.
• Przygotuj warstwę serową. Białka zmiksuj wraz ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, stopniowo, łyżka po łyżce dodawaj cukier. Ubijaj do momentu wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, sztywnej piany. 
• W osobnej misce zmiksuj śmietanę z proszkiem budyniowym. Do śmietany dodaj ubite białka, delikatnie wymieszaj łyżką. Masę serową  wyłóż na podpieczony spód.
• Śliwki umyj, osusz, wypestkuj, pokrój na połówki i obtocz w mące ziemniaczanej. Śliwki ułóż na masie serowej skórką do masy. Wyjęte z zamrażarki ciasto zetrzyj na śliwki, na dużych oczkach tarki. 
• Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 50 minut. 
• Ciasto studź przy lekko uchylonych drzwiach piekarnika. 

Smacznego!