Ryż z kurczakiem, mlekiem kokosowym i żurawiną

Wyśmienity przepis na ryż z kurczakiem w lekko słodkim sosie przygotowanym na bazie mleka kokosowego z dodatkiem żurawiny. Pychota!

Ryż z kurczakiem, mlekiem kokosowym i żurawiną - składniki: 

• 2 filety z piersi kurczaka (około 600 g)
• 250 g ryżu długoziarnistego (najlepiej sprawdza się Uncle Ben's)
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3/4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
• 400 g mleka kokosowego
• 0,5 szklanki posiekanej suszonej żurawiny
• 2 łyżki soku z limonki
• garść natki pietruszki
• składniki na marynatę: 3 łyżki oliwy z oliwek + 1 łyżka curry + 2 łyżki tartego, świeżego imbiru + 2 łyżeczki soli + 1 łyżeczka pieprzu
• olej do smażenia

Ryż z kurczakiem, mlekiem kokosowym i żurawiną - przepis:

• W miseczce wymieszaj oliwę z oliwę, curry, tarty imbir oraz sól i pieprz. 
• Kurczaka oczyść, osusz i pokrój w kostkę. Powstałą marynatę dodaj do kurczaka. Dokładnie wymieszaj. Włóż na kilka godzin, a najlepiej na całą noc do lodówki. 
• Ryż długoziarnisty gotuj 3 minuty krócej niż podano na opakowaniu.
• Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smaż do zeszklenia. Dodaj kurczaka, smaż do zarumienienia.
• Na patelnię wlej bulion. Gotuj na dość dużej mocy palnika przez 5 minut.
• Na patelnię dodaj ugotowany ryż, mleko kokosowe oraz żurawinę. Gotuj na średniej mocy palnika przez około 8 minut, do odparowania większości płynu. 
• Patelnię zdejmij z ognia, dodaj sok z limonki. W razie potrzeby dopraw danie solą i pieprzem. 
• Przed podaniem możesz posypać danie posiekaną natkę pietruszki. 

Smacznego!