Ryż z kurczakiem, mlekiem kokosowym i żurawiną - składniki:

2 filety z piersi kurczaka (około 600 g)
250 g ryżu długoziarnistego (najlepiej sprawdza się Uncle Ben's)
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
3/4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
400 g mleka kokosowego
0,5 szklanki posiekanej suszonej żurawiny
2 łyżki soku z limonki
garść natki pietruszki
składniki na marynatę: 3 łyżki oliwy z oliwek + 1 łyżka curry + 2 łyżki tartego, świeżego imbiru + 2 łyżeczki soli + 1 łyżeczka pieprzu
olej do smażenia

Ryż z kurczakiem, mlekiem kokosowym i żurawiną - przepis:

W miseczce wymieszaj oliwę z oliwę, curry, tarty imbir oraz sól i pieprz.
Kurczaka oczyść, osusz i pokrój w kostkę. Powstałą marynatę dodaj do kurczaka. Dokładnie wymieszaj. Włóż na kilka godzin, a najlepiej na całą noc do lodówki.
Ryż długoziarnisty gotuj 3 minuty krócej niż podano na opakowaniu.
Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smaż do zeszklenia. Dodaj kurczaka, smaż do zarumienienia.
Na patelnię wlej bulion. Gotuj na dość dużej mocy palnika przez 5 minut.
Na patelnię dodaj ugotowany ryż, mleko kokosowe oraz żurawinę. Gotuj na średniej mocy palnika przez około 8 minut, do odparowania większości płynu.
Patelnię zdejmij z ognia, dodaj sok z limonki. W razie potrzeby dopraw danie solą i pieprzem.
Przed podaniem możesz posypać danie posiekaną natkę pietruszki.

Smacznego!