Kurczak po parmeńsku

Pyszne, soczyste i aromatyczne filety z piersi kurczaka w panierce z bułki tartej i dużą ilością parmezanu, zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą. 

Kurczak po parmeńsku - składniki:

• 2 filety z piersi kurczaka
• 80 g bułki tartej
• 100 g parmezanu
• 1-2 jajka
• przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany
• olej do smażenia

Kurczak po parmeńsku - składniki na sos pomidorowy:

• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 350 ml przecieru pomidorowego
• 0,5 puszki krojonych pomidorów
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano, szczypta cukru
• oliwa z oliwek

Pozostałe składniki:

• 125 g tartej mozzarelli

Kurczak po parmeńsku - przepis:

• Filety z piersi kurczaka oczyść, osusz, przekrój wzdłuż na pół, dopraw z obu stron solą i pieprzem. 
• W misce lub głębokim talerzu wymieszaj bułkę tartą, parmezan, czosnek granulowany i sól. 
• W osobnej misce lub głębokim talerzu rozkłóć jajka. 
• Przygotowane kawałki kurczaka najpierw obtocz w jajku, a następnie w mieszance bułki tartej i parmezanu. 
• Piersi kurczaka obsmaż na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron do zarumienienia. 
• Przygotuj sos pomidorowy. W rondelku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę oraz obrany i pokrojony w plasterki czosnek. Krótko podsmażaj na średnim ogniu, ale uważaj, by czosnek się nie spalił. Dodaj przecier pomidorowy, pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Dopraw solą, pieprzem, oregano, bazylią i szczyptą cukru. Gotuj na średniej mocy palnika przez około 15 minut, często mieszając. 
• Połowę sosu pomidorowego wyłóż na dno naczynia żaroodpornego. Ułóż kawałki mięsa. Na mięso wyłóż pozostały sos pomidorowy. Całość posyp tartą mozzarellą.
  
• Naczynie żaroodporne wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni Celsjusza i piecz przez 25 minut. 

Smacznego!