Zupa krem z brokułem, szpinakiem i mlekiem kokosowym

Pyszna, zdrowa i pożywna zupa krem z brokułem, szpinakiem i mlekiem kokosowym. 

Zupa krem z brokułem, szpinakiem i mlekiem kokosowym - składniki:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm świeżego imbiru
• 750 ml bulionu warzywnego
• 600 g ziemniaków
• 1 brokuł
• 350 ml mleka kokosowego
• 450 g mrożonego szpinaku
• garść liści bazylii
• 2 łyżki soku z cytryny
• przyprawy: sól, pieprz, chili pieprz cayenne
• olej kokosowy

Zupa krem z brokułem, szpinakiem i mlekiem kokosowym - przepis:

• W garnku rozgrzej olej kokosowy. Wrzuć drobno posiekaną cebulę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, starty imbir oraz chili. Całość smaż 3 minuty, często mieszając. 
• Do garnka wlej bulion warzywny, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika i gotuj przez 8 minut. 
• Do zupy wlej mleko kokosowe i dodaj różyczki brokuła. Gotuj przez około 5 minut - do miękkości wszystkich warzyw. Dodaj rozmrożony i odsączony szpinak. Gotuj 3 minuty. Dodaj posiekane liście bazylii i sok z cytryny. 
• Zupę zmiksuj blenderem na gładki krem. W razie potrzeby dopraw jeszcze zupę solą i pieprzem. 

Smacznego!