Przepyszne ciasto na biszkopcie z dżemem z czarnych porzeczek, aksamitnym, maślanym kremem chałwowym oraz bezą. Prawdziwe niebo w gębie!

Ciasto z kremem chałwowym i bezą - składniki na biszkopt:

4 jajka
106 g cukru
80 g mąki pszennej tortowej
26 g mąki ziemniaczanej
26 g oleju

Ciasto z kremem chałwowym i bezą - składniki na krem chałwowy:

800 ml mleka
5 łyżek cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 żółtka
2 opakowania budyniu śmietankowego (proszek: 2 x 40 g)
400 g chałwy waniliowej
300 g masła

Ciasto z kremem chałwowym i bezą - składniki na bezę:

3 białka
165 g cukru pudru
0,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
0,5 łyżeczki soku z cytryny

Pozostałe składniki:

około 300 g dżemu z czarnych porzeczek

Ciasto z kremem chałwowym i bezą - przepis:

W pierwszej kolejności przygotuj biszkopt. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj cukier i miksuj do czasu aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Dodaj żółtka, krótko zmiksuj. Dodaj mąkę przesianą z mąką ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj łyżką lub rózgą. Cienkim strumieniem wlej olej, ponownie krótko, delikatnie wymieszaj.
Formę o pieczenia o wymiarach 25 x 25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto wylej do formy.
Formę z ciastem wstaw do piekarnika nagrzanego do 165 stopni Celsjusza i piecz przez około 35 minut - do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do całkowitego ostudzenia, a następnie przekrój na dwa blaty.
Przygotuj bezę. Białka ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, stopniowo, łyżka po łyżce dodawaj cukier puder. Ubijaj do momentu wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, sztywnej piany. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Krótko zmiksuj.
Na papierze do pieczenia odrysuj dno foremki, w której pieczony był biszkopt. Bezę wyłóż na papier do pieczenia, trzymając się odrysowanego kształtu. Bezę wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza (z termoobiegiem) i od razu zmniejsz do temperatury 120 stopni Celsjusza (z termoobiegiem). Bezę piecz przez 1 godzinę. Pozostaw do ostudzenia w lekko uchylonym piekarniku.
Przygotuj krem chałwowy. W rondelku zagotuj 600 ml mleka wraz z cukrem i cukrem waniliowym. Do wysokiego naczynia wlej pozostałe 200 ml mleka, dodaj żółtka i proszki budyniowe. Zmiksuj na jasną i puszystą masę. Powstałą mieszankę wlej do gotującego się mleka i cały czas mieszając, gotuj budyń przez około 3 minuty na niewielkiej mocy palnika, aż stanie się gęsty. Budyń przykryj folią spożywczą i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
Miękkie masło utrzyj na puch. Stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas miksując dodawaj do masła ostudzony budyń. Na końcu dodaj rozdrobnioną na mniejsze kawałki chałwę. Wymieszaj.
Złóż ciasto. Pierwszy blat biszkoptu równomiernie posmaruj połową dżemu z czarnych porzeczek. Wyłóż krem chałwowy, przykryj drugim blatem biszkoptu. Posmaruj pozostałym dżemem. Ciasto włóż na kilka godzin do lodówki.
Bezpośrednio przed podaniem połóż na cieście bezę.

Smacznego!