Najlepsza kapusta wigilijna

Długo gotowana, najlepsza kapusta wigilijna z suszonymi grzybami, śliwkami i miodem. Kapusta przygotowana z tego przepisu jest naprawdę wyśmienita!

Najlepsza kapusta wigilijna - składniki:

• 80 g suszonych grzybów
• 1 kg kapusty kiszonej z marchewką
• 1 cebula
• 2,5 szklanki bulionu warzywnego
• 60 g suszonych śliwek
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki sosu sojowego
• przyprawy: 4 ziarna pieprzu, 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, świeżo mielony pieprz

Najlepsza kapusta wigilijna - przepis:

• Grzyby wypłucz zimną wodą, następnie zalej 1 i 1/4 szklanki zimnej wody i odstaw do namoczenia na 12 godzin. 
• Nie wylewaj wody po moczeniu grzybów. Grzyby drobno pokrój. 
• Kapustę kiszoną opłucz, pokrój i przełóż do garnka. Dodaj również pokrojone grzyby i pokrojoną w kostkę cebulę. Do kapusty wlej wodę po moczeniu grzybów. Dodaj ziarna pieprzu, ziele angielskie i liście laurowe. 
• Do garnka wlej bulion, dodaj drobno pokrojone śliwki oraz miód. Całość gotuj na najniższej mocy palnika przez 2 godziny. Od czasu do czasu przemieszaj zawartość garnka. W razie potrzeby dolej jeszcze trochę bulionu. 
• Pod koniec gotowania dodaj do kapusty sos sojowy i świeżo mielony pieprz. Wymieszaj.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Ciasto wiśniowo-makowe

Wspaniałe, pyszne, a do tego świetnie prezentujące się warstwowe, kremowe, mocno wiśniowe ciasto składające się z biszkoptu makowego, kremu śmietankowo-jogurtowego, warstwy wiśniowej oraz kremu śmietankowego z mascarpone. 

Ciasto wiśniowo-makowe - składniki na biszkopt makowy:

• 4 jajka
• 106 g cukru
• 80 g mąki pszennej tortowej
• 26 g mąki ziemniaczanej
• 4,5 łyżki maku
• 26 g oleju

Ciasto wiśniowo-makowe - składniki na krem jogurtowo-śmietankowy:

• 2 galaretki o smaku wiśniowym
• 400 ml wrzątku
• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 100 g cukru pudru
• 400 g gęstego jogurtu greckiego

Ciasto wiśniowo-makowe - składniki na warstwę wiśniową:

• 2 galaretki o smaku wiśniowym
• 700 ml wrzątku
• 300 g wiśni 

Ciasto wiśniowo-makowe - składniki na warstwę śmietankową:

• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 250 g mascarpone
• 1 łyżeczka żelatyny
• 3 łyżki zimnej wody
• 4 łyżki cukru pudru

Pozostałe składniki:

• 75 g białej czekolady

Ciasto wiśniowo-makowe - przepis:

• W pierwszej kolejności przygotuj biszkopt makowy. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj cukier i miksuj do czasu aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Dodaj żółtka, krótko zmiksuj. Dodaj mąkę pszenną przesianą z mąką ziemniaczaną oraz mak. Delikatnie wymieszaj łyżką lub rózgą. Cienkim strumieniem wlej olej, ponownie delikatnie wymieszaj. 
• Formę do pieczenia o wymiarach 25 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto wylej do formy.
• Formę z ciastem wstaw do piekarnika nagrzanego do 165 stopni Celsjusza i piecz przez około 35 minut - do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do całkowitego ostudzenia, a następnie przekrój go na dwa blaty.
• Przygotuj krem śmietankowo-jogurtowy. Dwie galaretki wiśniowe rozpuść w 400 ml wrzątku. Pozostaw do całkowitego ostudzenia.
• Śmietanę kremówkę ubij na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj przesiany cukier puder. Dodaj jogurt grecki, krótko zmiksuj. Następnie w kilku partiach wlej ostudzoną galaretkę (UWAGA!!! Galaretka nie może być tężejąca!). Po każdym dodaniu krótko zmiksuj. 
• Na pierwszy blat biszkoptu wyłóż 2/3 kremu, przykryj drugim blatem biszkoptu, wyłóż pozostałą część kremu. Ciasto wstaw na około 2 godziny do lodówki, do całkowitego stężenia. 
• Przygotuj warstwę wiśniową. Dwie galaretki wiśniowe rozpuść w 700 ml wrzątku. Pozostaw do całkowitego ostudzenia, a następnie wstaw do lodówki do lekkiego stężenia. 
• Wiśnie zmiksuj blenderem na mus. 
• Do lekko stężałej galaretki dodaj mus wiśniowy, wymieszaj. Powstałą masę wylej na krem w blaszce. Ponownie wstaw do lodówki, by masa wiśniowa całkowicie stężała. 
• Przygotuj krem śmietankowy. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut, by napęczniała. Po tym czasie krótko podgrzej, tylko do rozpuszczenia się żelatyny.
• Śmietanę kremówkę zmiksuj z mascarpone na sztywny, gęsty krem. Dodaj przesiany cukier puder. Krótko zmiksuj. Pod koniec miksowania cienkim strumieniem wlej żelatynę.
• Krem śmietankowy wyłóż na warstwę wiśniową. Wierzch ciasta oprósz startą na dużych oczkach tarki białą czekoladą. Ciasto wstaw na całą noc do lodówki. 

Smacznego!

Inspiracja: malacukierenka.pl

Czytaj więcej »

Bajaderki piernikowe

Obłędnie pyszne, wspaniale pachnące, kremowe bajaderki piernikowe z polewą czekoladową i wiórkami kokosowymi. 

• 
  

Bajaderki piernikowe - składniki:

• 600 g dość wilgotnego piernika
• 100 g biszkoptów
• 100 g herbatników
• 0,5 szklanki mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 125 g masła
• 3 łyżki kakao
• 280 g powideł śliwkowych
• 2 łyżki masła orzechowego
• 2 łyżki Nutelli
• kilka kropel aromatu rumowego

Bajaderki piernikowe - składniki na polewę czekoladową:

• 100 ml mleka
• 100 g masła
• 200 g gorzkiej czekolady

Pozostałe składniki:

• wiórki kokosowe do obtoczenia

Bajaderki piernikowe - przepis:

• Piernik zmiel w maszynce do mielenia mięsa. Herbatniki i biszkopty rozdrobnij blenderem. 
• W rondelku zagotuj mleko, cukier, masło i kakao. Pozostaw do lekkiego ostudzenia.
• Do miski przełóż zmielonego piernika, rozdrobnione ciastka, dodaj mieszankę z rondelka, powidła  śliwkowe, masło orzechowe, Nutellę i aromat rumowy. Całość zagnieć do otrzymania jednolitej masy. Z powstałe masy uformuj kulki. 
• Przygotuj polewę czekoladową. Do rondelka wlej mleko, dodaj masło i połamaną czekoladę. Podgrzewaj na niewielkiej mocy palnika do momentu roztopienia się czekolady i dokładnego połączenia się wszystkich składników.
• Powstałe kulki obtocz w polewie czekoladowej, a następnie w wiórkach kokosowych. 
• Bajaderki przechowuj w lodówce. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Zupa grzybowa

Pyszna kremowa, zabielana zupa grzybowa przygotowana na bazie suszonych grzybów podana z makaronem łazanki i natką pietruszki.

Wigilijna zupa grzybowa - składniki:

• 80 g suszonych grzybów
• 2750 ml bulionu warzywnego 
• 3 marchewki
• 2 małe pietruszki
• 1 biała część pora
• około 200 g selera
• 3 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki masła
• 100 ml śmietany kremówki 30%
• przyprawy: sól, pieprz, 3 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, 4 ziarna czarnego pieprzu
• dodatkowo: makaron łazanki, natka pietruszki (opcjonalnie) 

Zupa grzybowa - przepis:

• Grzyby wypłucz zimną wodą, następnie zalej 1 i 1/4 szklanki zimnej wody i odstaw do namoczenia na 12 godzin. 
• Do garnka wlej bulion, zagotuj. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu.
• Dodaj umytą i obraną marchewkę, pietruszkę, białą część pora, kawałek selera oraz obrane ząbki czosnku. Gotuj pod przykryciem przez 30 minut.
• Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć drobno posiekaną cebulę, smaż do zeszklenia. Dodaj odcedzone i pokrojone na mniejsze kawałki grzyby. Smaż przez 5 minut.
• Cebulę z grzybami przełóż do garnka z bulionem. Ponownie gotuj pod przykryciem, na niewielkiej mocy palnika przez 30 minut.
• Na suchą patelnię wsyp mąkę i cały czas mieszając, podsmażaj ją do momentu aż stanie się brązowa. Teraz dodaj masło, wymieszaj, poczekaj aż się roztopi.
• Odlej 0,5 szklanki gorącego wywaru z zupy. Wywar stopniowo wlewaj na patelnię, energicznie mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Powstałą zasmażkę przełóż do garnka z zupą. Wymieszaj. Gotuj przez 20 minut.
• Zupę zdejmij z ognia. Wyjmij wszystkie warzywa z zupy. Marchewkę pokrój w półplasterki i włóż ponownie do zupy.
• Do zupy wlej śmietanę kremówkę, wymieszaj. 
• Zupę podawaj z ugotowanymi łazankami i natką pietruszki. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Śledzie po sułtańsku

Świetny przepis na śledzie po sułtańsku, czyli filety śledziowe w sosie pomidorowym z rodzynkami. :)

Śledzie po sułtańsku - składniki:

• 400 g filetów śledziowych
• 4 łyżki octu 10%
• 80 g rodzynków
• 2 średniej wielkości cebuli
• 10 łyżek oleju
• 300 ml przecieru pomidorowego
• 2 łyżki ketchupu łagodnego
• 2 łyżki ketchupu pikantnego
• przyprawy: sól, pieprz, 1 liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego

Śledzie po sułtańsku - przepis:

• Filety śledziowe mocz w zimnej wodzie. Zmień wodę trzykrotnie w ciągu 1,5 godziny. Spróbuj czy śledzie nie są zbyt słone, w razie potrzeby jeszcze raz wypłucz.
• Wymoczone filety osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na niewielkie kawałki.
• Śledzie przełóż do metalowej miski i zalej octem. Odstaw na bok na 30 minut. W międzyczasie kilka razy przemieszaj. 
• Rodzynki zalej wrzącą wodą, odstaw na bok na 30 minut. Po upływie tego czasu, dokładnie odsącz. 
• Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć pokrojoną w półplasterki cebulę, smaż na dość niskiej mocy palnika przez 8 minut. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Dopraw solą oraz pieprzem. 
• Na patelnię dodaj przecier pomidorowy i ketchup. Gotuj przez 3 minuty. Następnie dodaj rodzynki, wymieszaj. Zalewę pozostaw do całkowitego ostudzenia. 
• Na dno słoika wyłóż porcję zalewy, kolejno śledzie, znowu zalewę itd., aż do skończenia składników. 
• Śledzie włóż do lodówki. Najlepiej smakują po kilkunastu godzinach spędzonych w lodówce.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Świąteczne ciasto śmietankowo-czekoladowe z bezą

Nieco pracochłonne, jednak zdecydowanie warte przygotowania kremowe i aksamitne ciasto składające się z biszkoptu, czekoladowego kremu budyniowego, kremu śmietankowego i chrupiącej bezy. Idealne na nadchodzące święta! 

Świąteczne ciasto śmietankowo-czekoladowe z bezą - składniki na bezę:

• 3 białka
• 160 g cukru
• 0,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 0,5 łyżeczki soku z cytryny

Świąteczne ciasto śmietankowo-czekoladowe z bezą - składniki na biszkopt: 

• 4 jajka
• 106 g cukru
• 80 g mąki pszennej tortowej
• 26 g mąki ziemniaczanej
• 26 g oleju

Kremowe ciasto śmietankowo-czekoladowe z bezą - składniki na krem czekoladowy krem budyniowy:

• 500 ml mleka
• 80 g cukru
• 3 żółtka
• 1 łyżka mąki pszennej 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 200 g masła
• 4 łyżki Nutelli

Świąteczne ciasto śmietankowo-czekoladowe z bezą - składniki na krem śmietankowy:

• 400 ml śmietany kremówki 30%
• 250 g mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny
• 1/4 szklanki zimnej wody

Pozostałe składniki:

• około 150 g dżemu z czarnych porzeczek

Świąteczne ciasto śmietankowo-czekoladowe - przepis:

• W pierwszej kolejności, najlepiej jeden dzień przed planowanym przygotowaniem ciasta, przyrządź bezę. Białka ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, stopniowo, łyżka po łyżce dodawaj cukier. Ubijaj do momentu wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, sztywnej piany. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Krótko zmiksuj. 
• Na papierze do pieczenia odrysuj formę o wymiarach 25 x 25 cm. Na odrysowany kwadrat wyłóż masę na bezę. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 130 stopni Celsjusza (termoobieg) i piecz przez 20 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 100 stopni Celsjusza (termoobieg) i susz jeszcze przez kolejne 60 minut. Pozostaw do ostudzenia w lekko uchylonym piekarniku. 
• Przygotuj biszkopt. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj cukier i miksuj do czasu aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Dodaj żółtka, krótko zmiksuj. Dodaj mąkę przesianą z mąką ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj łyżką lub rózgą. Cienkim strumieniem wlej olej, ponownie krótko, delikatnie wymieszaj. 
• Formę do pieczenia o wymiarach 25 x 25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto wylej do formy.
• Formę z ciastem wstaw do piekarnika nagrzanego do 165 stopni Celsjusza i piecz przez około 35 minut - do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do całkowitego ostudzenia, a następnie przekrój go na dwa blaty.
• Przygotuj czekoladowy krem budyniowy. W rondelku zagotuj 250 ml mleka wraz z cukrem. Do wysokiego naczynia wlej pozostałe 250 ml mleka, dodaj żółtka, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt z wanilii. Zmiksuj na jasną i puszystą masę. Powstałą mieszankę wlej do gotującego się mleka i cały czas mieszając, gotuj budyń przez około 3 minuty na niewielkiej mocy palnika, aż stanie się gęsty. Budyń przykryj folią spożywczą i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
• Miękkie masło utrzyj na puch.Cały czas miksując, w kilku partiach dodaj Nutellę. Dokładnie połącz z masłem. Stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas miksując dodawaj do masła ostudzony budyń.
  
• Przygotuj krem śmietankowy. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut, by napęczniała. Po tym czasie krótko podgrzej, tylko do rozpuszczenia się żelatyny.
• Śmietanę kremówkę ubij na sztywno wraz z serkiem mascarpone. Dodaj przesiany cukier puder. Krótko zmiksuj. Pod koniec miksowania cienkim strumieniem wlej żelatynę.
• Złóż ciasto. Do formy włóż pierwszy blat biszkoptu, posmaruj dżemem z czarnych porzeczek, wyłóż czekoladowy krem budyniowy, przykryj kolejnym blatem biszkoptowym, wyłóż krem śmietankowy, a na końcu ułóż bezę. 
• Ciasto włóż na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Kapusta z grochem

Najlepszy, sprawdzony przepis na potrawę wigilijną, jaką jest groch z kapustą. 

Kapusta z grochem - składniki:

• 200 g łuskanego grochu (połówki)
• 1,5 łyżki koncentratu bulionu warzywnego (użyłam z Winiar)
• 450 g kiszonej kapusty z marchewką
• 1 cebula
• przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz, 1 liść laurowy, 2 ziela angielskie, 2 łyżeczki kminku
• olej do smażenia

Groch z kapustą - przepis:

• Połówki grochu zalej 1250 ml zimnej wody. Odstaw na minimum 12 godzin do namoczenia. Najlepiej zalać groch poprzedniego dnia wieczorem i tak pozostawić na całą noc. 
• Na drugi dzień groch wraz z wodą przełóż do garnka. W razie potrzeby dolej więcej wody - taką ilość, by w całości pokryła groch. 
• Groch zagotuj, zbierz pianę, następnie dodaj koncentrat bulionu warzywnego, wymieszaj i ponownie zagotuj. Dopraw solą, przykryj pokrywką i gotuj na niewielkiej mocy palnika przez około 30 minut - do miękkości. Zdejmij pokrywkę i pozostaw groch do odparowania.
• Kapustę przepłucz na sitku i posiekaj na mniejsze kawałki.
• Kapustę przełóż do drugiego, czystego garnka, podlej niewielką ilością wody (około 0,5 szklanki) i gotuj przez około 25 minut - do miękkości.W międzyczasie kilka razy przemieszaj zawartość garnka, w razie potrzeby dolej wody. 
• Na patelnię wlej olej, dobrze rozgrzej, wrzuć drobno posiekaną cebulę, listek laurowy, ziele angielskie i kminek. Smaż do zeszklenia. Dodaj kapustę. Smaż 10 minut. Dodaj groch. Smaż 5  minut. Dopraw świeżo mielonym pieprzem i w razie potrzeby solą. 

Smacznego!

Czytaj więcej »