Ciasto z ajerkoniakiem i białą czekoladą

Pyszne, kremowe ciasto na kakaowym biszkopcie z kremem na bazie mascarpone z dodatkiem ajerkoniaku i białej czekolady. Całość dopełniają bezy i prażone płatki migdałowe.

Ciasto z ajerkoniakiem i białą czekoladą - składniki na biszkopt:

• 3 jajka
• 80 g cukru
• 60 g mąki pszennej tortowej
• 18 g kakao
• 22 ml oleju
• szczypta soli

Ciasto z ajerkoniakiem i białą czekoladą - składniki na krem:

• 500 g mascarpone
• 300 g białej czekolady
• 200 ml ajerkoniaku

Ciasto z ajerkoniakiem i białą czekoladą - pozostałe składniki:

• około 200 g dżemu z czarnej porzeczki
• około 130 g gotowych bez 
• garść płatków migdałowych

Ciasto z ajerkoniakiem i białą czekoladą - przepis:

• Przygotuj biszkopt. Białka oddziel od żółtek. Mąkę pszenną wymieszaj z kakao. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną masę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier i miksuj do czasu, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Do ubitych białek dodaj żółtka i krótko zmiksuj. Do masy jajecznej dodaj mąkę przesianą z kakao. Delikatnie wymieszaj przy pomocy łyżki. Na końcu wlej olej. Ponownie delikatnie wymieszaj. Formę do pieczenia o wymiarach 20 x 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto przelej do formy, wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza i piecz przez około 35 minut - do suchego patyczka. Pozostaw do ostudzenia. 
• Przygotuj krem. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej. Pozostaw do ostudzenia.
• Do miski przełóż serek mascarpone, krótko zmiksuj. Dodaj ajerkoniak, ponownie krótko zmiksuj. 
• Cienkim strumieniem wlej czekoladę, miksuj do momentu uzyskania jednolitego, gładkiego kremu. 
• Złóż ciasto. Biszkopt posmaruj dżemem. Na ciasto wyłóż krem, wyrównaj. Ciasto włóż na minimum 12 godzin do lodówki, by krem dobrze się schłodził. 
• Na wierzch ciasta wyłóż pokruszone na mniejsze kawałki bezy i podprażone na suchej patelni płatki migdałowe. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Szynka duszona z pieczarkami

Świetny przepis na szynkę z pieczarkami duszoną w aromatycznym sosie z dodatkiem musztardy dijon i francuskiej, białego wina oraz sosu Worcestershire. 

Szynka duszona z pieczarkami - składniki: 

• 1 kg szynki wieprzowej
• 2 duże cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 kg pieczarek
• 2 łyżeczki musztardy dijon
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej  
• 0,5 szklanki wytrawnego białego wina (można zastąpić bulionem)
• 1,5 szklanki bulionu warzywnego
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 200 g kwaśnej śmietany 18%
• mąka do obtoczenia mięsa
• przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, cebula suszona, słodka papryka, ostra papryka
• olej do smażenia

Szynka duszona z pieczarkami - przepis:

• Szynkę oczyść, osusz i pokrój w plastry. Dopraw solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, suszoną cebulą oraz słodką i ostrą papryką. Kawałki mięsa obtocz w mące. 
• Na dobrze rozgrzanym oleju obsmaż z obu stron kawałki szynki. Szynka powinna być dość dobrze zarumieniona. Przełóż na talerz, odstaw na bok. 
• Na patelni po smażeniu mięsa wrzuć drobno posiekaną cebulę i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smaż do zeszklenia. Dodaj pokrojone w półplasterki pieczarki, smaż do całkowitego odparowania wody i lekkiego zarumienienia. Na patelnię dodaj musztardę dijon i francuską oraz słodką paprykę. 
• Na patelnię wlej białe wino, gotuj 3 minuty. Teraz wlej bulion, dodaj sos Worcestershire. Dokładnie wymieszaj. Gotuj na niskiej mocy palnika przez około 1 godzinę - do miękkości mięsa. 
• Do kwaśnej śmietany dodaj kilka łyżek gorącego sosu. Wymieszaj. Tak zahartowaną śmietanę dodaj do sosu. Wymieszaj. Gotuj jeszcze przez 5 minut. W razie potrzeby dopraw sos solą i pieprzem. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, boczkiem i szpinakiem

Wyśmienita, pełna smaku i aromatu zapiekanka makaronowa z kurczakiem, boczkiem, szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi.

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, szpinakiem i boczkiem - składniki:

• 650 g makaronu penne
• 3 filety z piersi kurczaka (około 750 g)
• 200 g boczku wędzonego w plastrach
• 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego
• 200 g śmietany 18%
• 150 g serka śmietankowego typu Almette lub Twój Smak
• 200 g świeżego, posiekanego szpinaku
• 500 g pomidorków koktajlowych
• 1 cebula
• 1 czerwona cebula
• 0,5 szklanki tartego parmezanu
• 100 g sera Dziugas
• przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany
• olej do smażenia

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, szpinakiem i boczkiem - przepis: 

• Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. 
• Na suchej patelni podsmaż pokrojony w kostkę boczek. Smaż do momentu, aż boczek będzie chrupiący. Odłóż na bok. 
• Filety z piersi kurczaka oczyść, osusz i pokrój w kostkę. Na patelni po smażeniu boczku rozgrzej olej i wrzuć kurczaka. Smaż do zarumienienia. Pod koniec smażenia dopraw solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. 
• W wysokim naczyniu wymieszaj bulion, kwaśną śmietanę, serek śmietankowy, sól, pieprz i czosnek granulowany. 
• Do dużej miski przełóż makaron, dodaj podsmażonego kurczaka, szpinak, pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe, drobno posiekane cebule, parmezan oraz wcześniej przygotowany sos. Dokładnie wymieszaj.
• Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem lub olejem. Do naczynia przełóż zapiekankę. Wyrównaj, na wierzchu wyłóż boczek i ser dziugas. Zapiekankę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 35 minut. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Kurczak cordon bleu

Wyjątkowo pyszne i soczyste roladki z piersi kurczaka z szynką i serem żółtym, panierowane w maśle i  bułce tartej z parmezanem. 

Kurczak cordon bleu - składniki:

• 2 filety z piersi kurczaka (około 600 g)
• 4 podłużne, dość grube kawałki sera żółtego Szwajcar
• 4 duże, okrągłe plastry szynki
• 0,5 szklanki mąki
• 0,5 szklanki roztopionego i ostudzonego masła
• około 1,5 szklanki bułki tartej
• 0,5 szklanki tartego parmezanu
• sól i pieprz
• olej do smażenia

Kurczak cordon bleu - przepis:

• Filety z piersi kurczaka oczyść, osusz i przekrój wzdłuż na pół. Każdy kawałek mięsa dość cienko rozbij, dopraw solą i pieprzem. 
• Kawałki sera żółtego ściśle zawiń w szynkę. Dzięki temu mniej sera będzie wypływało z kurczaka podczas smażenia. 
• Na każdym plastrze mięsa ułóż ser zawinięty w szynkę. Zwiń ściśle w roladkę. 
• Roladki panieruj najpierw w mące, następnie w roztopionym maśle i na końcu w bułce tartej wymieszanej z parmezanem. 
• Smaż na dobrze rozgrzanym oleju z każdej strony, do zarumienienia.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Kremówka

Dwa płaty ciasta francuskiego przełożone dwoma kremami: budyniowym i śmietankowym. Pychota! 

Kremówka - składniki:

• 2 płaty ciasta francuskiego (każdy płat powinien ważyć około 300 g)

Kremówka - składniki na krem budyniowy:

• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka śmietany kremówki 30%
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 6 żółtek
• 1 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 125 g miękkiego masła

Kremówka - składniki na krem śmietankowy: 

• 600 ml śmietany kremówki 30%
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki zimnej wody
• 1,5 łyżki cukru pudru
• dodatkowo: cukier puder do oprószenia ciasta

Kremówka - przepis:

• W pierwszej kolejności upiecz blaty ciasta francuskiego. 
• Ciasto francuskie piecz na blasze z wyposażenia piekarnika. 
• Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia. Na każdą blaszkę rozłóż płat ciasta francuskiego i poczekaj, aż ciasto osiągnie temperaturę pokojową. Gęsto ponakłuwaj widelcem. 
• Blaty ciasta francuskiego piecz osobno w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez około 20-25 minut - do uzyskania ciemnozłotego koloru. W trakcie pieczenia ciasto mocno rośnie. Wszelkie nierówności należy poprzekłuwać widelcem. 
• Ciasto pozostaw do ostudzenia. 
• Przygotuj krem budyniowy. W garnku z grubym dnem zagotuj 1,5 szklanki mleka z cukrem. Kiedy mleko zacznie wrzeć dodaj śmietanę kremówkę, cukier waniliowy, wymieszaj, ponownie zagotuj. 
• Do wysokiego naczynia wlej pozostałe 0,5 szklanki mleka, dodaj żółtka, mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną. Zmiksuj na gładką, jednolitą masę. 
• Na gotujące się mleko ze śmietaną kremówką wlej przygotowaną wcześniej mieszankę z żółtkami i cały czas mieszając ugotuj gęsty budyń. Budyń zdejmij z ognia, przykryj folią spożywczą i pozostaw do całkowitego ostudzenia. 
• Miękkie masło utrzyj na puch. Stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas miksując dodawaj do masła ostudzony budyń. Miksuj do momentu uzyskania gładkiego, jednolitego kremu budyniowego.
• Przygotuj krem śmietankowy. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut, by napęczniała. Po tym czasie krótko podgrzej, tylko do rozpuszczenia się żelatyny.
• Śmietanę kremówkę ubij na sztywno. Dodaj przesiany cukier puder. Krótko zmiksuj. Pod koniec miksowania cienkim strumieniem wlej żelatynę.
• Formę do pieczenia o wymiarach 20 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Blaty ciasta przytnij do wymiarów formy. 
• Na spodzie blaszki ułóż pierwszy blat ciasta francuskiego (nakłuwaną stroną do góry). Wyłóż masę budyniową, wyrównaj, następnie delikatnie wyłóż masę śmietankową. Ułóż drugi blat ciasta francuskiego. Wierzch ciasta oprósz cukrem pudrem. 

Smacznego!

Źródło przepisu: mojewypieki.com

Czytaj więcej »

Pieczone pulpety z sosem pomidorowym

Pulpety pieczone w piekarniku podane z sosem  pomidorowym. 

Pieczone pulpety z sosem pomidorowym - składniki na pulpety:

• 150 g bułki tartej
• 180 ml mleka 
• 1 kg mięsa mielonego wieprzowego
• 2 jajka rozmiar L
• 4 ząbki czosnku
• garść posiekanej natki pietruszki
• 100 g tartego parmezanu
• sól i pieprz
• olej rzepakowy

Pieczone pulpety z sosem pomidorowym - składniki na sos pomidorowy: 

• 500 g przecieru pomidorowego
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 szklanki wody
• 100 g kwaśnej śmietany 18 %
• 2 łyżeczki cukru
• przyprawy: sól, pieprz, oregano, bazylia, tymianek

Pieczone pulpety z sosem pomidorowym - przepis:

• Bułkę tartą zalej mlekiem, odstaw na bok na około 5 minut. 
• Do miski przełóż mięso, dodaj bułkę tartą z mlekiem, jajka, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, posiekaną natkę pietruszki, tarty parmezan, sól i pieprz. Dokładnie wyrób mięsną masę. 
• Formę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Papier do pieczenia wysmaruj niewielką ilością  oleju. 
• Z mięsnej masy formuj niewielkie pulpeciki i układaj je na przygotowanej blasze, zachowując 1,5 - 2 cm odstęp. Wierzch pulpetów posmaruj olejem przy pomocy pędzelka. 
• Formę z pulpetami wstaw do piekarnika nagrzanego do 230 stopni Celsjusza i piecz przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza i piecz przez kolejne 15 minut.
• W międzyczasie przygotuj sos. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
• Cebulę wraz z czosnkiem krótko przesmaż na rozgrzanym oleju w garnku z grubym dnem lub na patelni, uważając, by czosnek się nie przypalił.
• Do przesmażonej cebuli z czosnkiem wlej przecier pomidorowy, dodaj pomidory w puszce, wodę, cukier, sól, pieprz, oregano, bazylię i tymianek. Zagotuj sos. Dodaj zaprawioną śmietanę, energicznie wymieszaj. 
• Na talerz wyłóż porcję sosu, a następnie pulpety.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Sernik z jabłkami

Pyszny, kremowy, rozpływający się w ustach sernik na kruchym cieście z dodatkiem duszonych jabłek z cynamonem.

Sernik z jabłkami - składniki na kruche ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 125 g zimnego masła
• 2 żółtka (2 białka pozostaw do masy serowej)

Sernik z jabłkami - składniki na warstwę z jabłkami:

• 800 g jabłek
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka soku z cytryny

Sernik z jabłkami - składniki na masę serową: 

• 1 kg trzykrotnie mielonego twarogu
• 125 g miękkiego masła
• 1,5 szklanki cukru
• 32 g cukru waniliowego
• 4 jajka
• 300 g kwaśnej śmietany 18%
• 2 opakowania budyniu waniliowego (proszek: 2 x 40 g)
• dodatkowo: bułka tarta do posypania podpieczonego ciasta

Sernik z jabłkami - składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2-3 łyżki ciepłego mleka

Sernik z jabłkami - przepis:

• W pierwszej kolejności przygotuj kruche ciasto. Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, posiekane na mniejsze kawałki masło i żółtka. Zagnieć gładkie i elastyczne ciasto. Uformuj je w kulę, owiń folią spożywczą i włóż na 1 godzinę do lodówki. 
• Formę do pieczenia o wymiarach 25 x 25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Schłodzonym ciastem wylep dno formy. Nakłuj widelcem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza i piecz przez 18 minut. 
• Jabłka obierz i pokrój w drobną kostkę. Jabłka przełóż do garnka wraz z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny. Wymieszaj i duś przez około 10 minut.
• Przygotuj masę serową. Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. Białka oddziel od żółtek. 
• Masło utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę. Stopniowo dodawaj żółtka, miksuj po każdym dodaniu. Dodaj kwaśną śmietanę, zmiksuj. Stopniowo dodawaj twaróg. Dodaj proszki budyniowe, krótko zmiksuj. 
• Sześć białek zmiksuj na sztywną pianę. Delikatnie, przy pomocy szpatułki, wmieszaj je do masy serowej. 
• Podpieczony spód posyp bułką tartą przesianą przez sitko. Wyłóż duszone jabłka. Wlej masę serową. 
• Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 50 minut. Pozostaw do ostudzenia w lekko uchylonym piekarniku. 
• Przygotuj lukier. Przesiany cukier puder wymieszaj z ciepłym mlekiem.
• Całkowicie ostudzony sernik polej lukrem.

Smacznego!

Czytaj więcej »