Kostka hiszpańska

Obłędnie pyszne ciasto na biszkopcie kakaowym składające się z kremu czekoladowo-maślanego z bezami oraz kremem śmietankowym. Kostka hiszpańska to najlepsze ciasto na wyjątkowe okazje!

Kostka hiszpańska - składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 106 g cukru
• 80 g mąki pszennej tortowej
• 26 g kakao
• 26 ml oleju
• do nasączenia: 0,5 szklanki wody + 3 łyżki wódki lub likieru kawowego (polecam likier)

Kostka hiszpańska - składniki na krem czekoladowy z bezami:

• 250 g gorzkiej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• 180 ml mleka
• 350 g masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki wódki
• 3 łyżki miałkiej, sproszkowanej kawy
• 300 g suchych bez

Kostka hiszpańska - składniki na krem śmietankowy:

• 800 ml śmietany kremówki 30%
• 2,5 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szklanki zimnej wody
• 3 łyżki cukru pudru

Pozostałe składniki:

• około 200 g powideł śliwkowych
• 75 g gorzkiej czekolady

Kostka hiszpańska - przepis:

• W pierwszej kolejności upiecz biszkopt. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj cukier i miksuj do czasu aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Dodaj żółtka, krótko zmiksuj. Dodaj mąkę pszenną przesianą z kakao. Delikatnie wymieszaj łyżką lub rózgą. Cienkim strumieniem wlej olej, ponownie delikatnie wymieszaj. 
• Formę do pieczenia o wymiarach 25 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto wylej do formy.
• Formę z ciastem wstaw do piekarnika nagrzanego do 165 stopni Celsjusza i piecz przez około 35 minut - do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do całkowitego ostudzenia.
• Przygotuj krem czekoladowy z bezami. W rondelku zagotuj mleko. Zdejmij z ognia. Dodaj posiekaną gorzką i mleczną czekoladę. Mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia się czekolad. Pozostaw do ostudzenia. Czekolady muszą osiągnąć temperaturę pokojową i pozostawać płynne.
• Miękkie masło zmiksuj z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę. Dodaj wódkę i sproszkowaną kawę. Zmiksuj.
• Cienkim strumieniem, cały czas miksując, wlej roztopione czekolady. 
• Do kremu podaj pokruszone bezy, wymieszaj. 
• Przygotuj krem śmietankowy. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut, by napęczniała. Po tym czasie krótko podgrzej, tylko do rozpuszczenia się żelatyny.
• Śmietanę kremówkę ubij na sztywno. Dodaj przesiany cukier puder. Krótko zmiksuj. Pod koniec miksowania cienkim strumieniem wlej żelatynę.
• Złóż ciasto. Ostudzony biszkopt obficie nasącz mieszanką wody z wódką lub likierem kawowym. Blat biszkoptu posmaruj powidłami śliwkowymi. Równomiernie rozłóż krem czekoladowy z bezami. Na wierzchu wyłóż krem śmietankowy, wyrównaj. Wierzch ciasta oprósz startą na dużych oczkach tarki czekoladą. Kostkę hiszpańską włóż na całą noc do lodówki.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Surówka z marchewki i ogórków kiszonych

Ekspresowa w przygotowaniu, ciekawa w smaku surówka z marchewki i ogórka kiszonego z dodatkiem czerwonej cebuli. 

Surówka z marchewki i ogórków kiszonych - składniki:

• 1 kg marchewki
• 0,5 kg ogórków kiszonych
• 1 cebula czerwona
• 1/3 szklanki oleju
• przyprawy: sól, pieprz, szczypta cukru 

Surówka z marchewki i ogórków kiszonych - przepis:

• Marchewkę obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki. 
• Ogórka zetrzyj na średnich oczkach tarki. 
• Cebulę drobno posiekaj. 
• Do miski przełóż marchewkę, ogórka, cebulę, wlej olej, dopraw solą, pieprzem i cukrem. Dokładnie wymieszaj. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Makaron z kurczakiem, cukinią, pieczarkami i suszonymi pomidorami

Wyśmienity makaron z kurczakiem, cukinią, pieczarkami i suszonymi pomidorami w śmietanowym sosie z parmezanem. 

Makaron z kurczakiem, cukinią, pieczarkami i suszonymi pomidorami - składniki:

• 400 g makaronu (użyłam makaronu ze szpinakiem i suszonymi pomidorami, ale może być zwykły)
• 3 filety z piersi kurczaka (około 700 g)
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 350 g pieczarek
• 2 małe cukinie
• około 100 g suszonych pomidorów z oleju
• 180 g świeżego szpinaku
• 0,5 szklanki bulionu drobiowego
• 250 ml śmietanki 18%
• 150 g kwaśnej śmietany 18%
• 0,5 szklanki tartego parmezanu
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól i pieprz
• olej do smażenia

Makaron z kurczakiem, cukinią, pieczarkami i suszonymi pomidorami - przepis:

• W pierwszej kolejności ugotuj makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. 
• Filety z piersi kurczaka oczyść, osusz i pokrój w kostkę. Dopraw solą i pieprzem. Wrzuć na dobrze rozgrzany olej, smaż do zarumienienia, odłóż na bok. 
• Na patelnię wrzuć drobno posiekaną cebulę oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smaż do zeszklenia. Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki oraz pokrojoną w półplasterki cukinię. Smaż przez około 8-10 minut. Dodaj pokrojone w paski suszone pomidory i dodaj szpinak. Smaż 5 minut. Na patelnię dodaj podsmażonego kurczaka. Całość dopraw solą i pieprzem. 
• Na patelnię wlej bulion, dodaj śmietankę oraz kwaśną śmietanę. Dokładnie wymieszaj. Gotuj 5 minut. 
• Teraz dodaj parmezan, posiekaną natkę pietruszki oraz ugotowany makaron. Dokładnie wymieszaj. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Sałatka z kaszy jęczmiennej z pomidorkami koktajlowymi i ciecierzycą

Pyszna, zdrowa i pożywna sałatka z kaszy jęczmiennej z dodatkiem pomidorków koktajlowych, ogórka, ciecierzycy oraz dressingiem cytrynowym. 

Sałatka z kaszy jęczmiennej z pomidorkami koktajlowymi i ciecierzycą - składniki:

• 1 szklanka kaszy jęczmiennej
• 500 g pomidorków koktajlowych
• 1 ogórek szklarniowy
• 1 puszka ciecierzycy (masa po odsączeniu: 240 g)
• 0,5 czerwonej cebuli
• 1 mały pęczek natki pietruszki

Składniki na dressing cytrynowy:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2,5 łyżki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki pieprzu

Sałatka z kaszy jęczmiennej z pomidorkami koktajlowymi i ciecierzycą - przepis:

• W pierwszej kolejności ugotuj kaszę jęczmienną. Kaszę wsyp na sito i przepłucz ciepłą wodą. W garnku zagotuj 2 i 1/3 szklanki wody z dwoma łyżkami oleju i szczyptą soli. Na wrzącą wodę wrzuć kaszę, zamieszaj i poczekaj aż się zagotuje. Zmniejsz moc palnika, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 17 minut. Wyłącz gaz, pozostaw garnek pod przykryciem jeszcze przez 15 minut. Odkryj garnek i odstaw kaszę do całkowitego ostudzenia.
• Przygotuj dressing. Do słoika wlej oliwę z oliwek, sok z cytryny, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, musztardę oraz sól i pieprz. Słoik zakręć pokrywką i energicznie wstrząśnij. 
• Do ostudzonej kaszy dodaj pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe, pokrojonego w kostkę ogórka, odsączoną ciecierzycę, drobno posiekaną cebulę czerwoną, posiekaną natkę pietruszki oraz dressing cytrynowy. Dokładnie wymieszaj. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Kotlety mielone z serem żółtym i pieczarkami

Pyszne, soczyste i aromatyczne kotlety mielone wzbogacone o podsmażone z cebulą pieczarki oraz żółty ser. 

Kotlety mielone z serem żółtym i pieczarkami - składniki:

• 1 kg mięsa mielonego wieprzowego
• 3 duże cebule
• 500 g pieczarek
• 350 g sera żółtego
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 jajka rozmiar L
• 50 ml mleka
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, czosnek granulowany, majeranek
• bułka tarta do obtoczenia kotletów
• olej do smażenia

Kotlety mielone z serem żółtym i pieczarkami - przepis:

• Na dobrze rozgrzany olej wrzuć drobno posiekaną cebulę. Smaż do zeszklenia. Wrzuć starte na dużych oczkach tarki pieczarki. Dopraw solą i pieprzem. Smaż do całkowitego odparowania wody. Pozostaw do ostudzenia.
• Do dużej miski przełóż mięso mielone, ostudzone pieczarki z cebulą, starty na dużych oczkach tarki ser żółty, posiekaną natkę pietruszki, jajka, mleko oraz przyprawy: sól, pieprz, słodką paprykę, czosnek granulowany i majeranek. Dokładnie wyrób.
• Z masy mięsnej formuj kotlety i obtaczaj je w bułce tartej. 
• Kotlety smaż na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron do zarumienienia. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Ciasto z kremem budyniowym i galaretką

Pyszne ciasto na biszkopcie z kremową  masą budyniową z kostkami galaretki malinowej i kremem śmietankowym. 

Ciasto z kremem budyniowym i galaretką - składniki na biszkopt: 

• 4 jajka
• 106 g cukru
• 80 g mąki pszennej tortowej
• 26 g mąki ziemniaczanej
• 26 g oleju

Ciasto z kremem budyniowym i galaretką - składniki na krem budyniowy:

• 500 ml mleka
• 75 g cukru
• 1,5 łyżki cukru waniliowego
• 3 żółtka z jajek rozmiar L
• 1 łyżka mąki pszennej
• 3,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g masła
• 1 galaretka malinowa

Ciasto z kremem budyniowym - składniki na masę śmietankową:

• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 1 szklanka wrzątku
• 2 galaretki malinowe
• dodatkowo: około 50 g białej czekolady

Ciasto z kremem budyniowym i galaretką - przepis: 

• W pierwszej kolejności przygotuj biszkopt. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj cukier i miksuj do czasu aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Dodaj żółtka, krótko zmiksuj. Dodaj mąkę przesianą z mąką ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj łyżką lub rózgą. Cienkim strumieniem wlej olej, ponownie krótko, delikatnie wymieszaj. 
• Formę do pieczenia o wymiarach 25 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto wylej do formy. UWAGA! Użyłam formy 20 x 20 cm, dlatego moje ciasto jest dość wysokie, ale z powodzeniem można użyć większej formy. 
• Formę  z ciastem wstaw do piekarnika nagrzanego do 165 stopni Celsjusza i piecz przez około 35 minut - do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do całkowitego ostudzenia.
• Przygotuj krem budyniowy. W rondelku zagotuj 350 ml mleka wraz z cukrem i cukrem waniliowym. Do wysokiego naczynia wlej pozostałe 150 ml mleka, dodaj żółtka, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Zmiksuj na jasną i puszystą masę. Powstałą mieszankę wlej do gotującego się mleka i cały czas mieszając, gotuj budyń przez około 3 minuty na niewielkiej mocy palnika, aż stanie się gęsty. Budyń przykryj folią spożywczą i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
• W międzyczasie przygotuj galaretkę malinową. Galaretkę rozpuść we wrzątku, przelej do dwóch głębokich talerzy. Pozostaw do ostudzenia, a następnie włóż do lodówki do całkowitego stężenia. Stężoną  galaretkę pokrój w dość małą kostkę. 
• Miękkie masło utrzyj na puch. Stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas miksując dodawaj do masła ostudzony budyń.
• Do masy budyniowej dodaj pokrojoną w kostkę galaretkę, dokładnie wymieszaj. 
• Przygotuj krem śmietankowy. Galaretki rozpuść we wrzątku. Pozostaw do ostudzenia. Śmietanę kremówkę ubij na sztywno. 
• Do ostudzonej galaretki dodaj łyżkę ubitej kremówki. Energicznie wymieszaj. Mieszankę dodaj  do ubitej śmietany, krótko wymieszaj. 
• Złóż ciasto. Na ostudzony biszkopt wyłóż masę budyniową z galaretką, wyrównaj. Następnie wyłóż masę śmietankową. Wyrównaj. Wierzch ciasta oprósz startą na dużych oczkach tarki białą  czekoladą. 
• Ciasto włóż na minimum 8 godzin do lodówki. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Zapiekanka makaronowa z posypką z krakersów

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem w kremowym sosie śmietanowym z aromatyczną posypką z pikantnych krakersów i parmezanu.

Zapiekanka makaronowa z posypką z krakersów - składniki:

• 400 g makaronu penne
• 2 filety z piersi kurczaka (około 500 g)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki mąki pszennej
  
• 4 szklanki bulionu drobiowego
• 1 szklanka śmietany kremówki 30%
• 135 g serka puszystego śmietankowego typu Twój Smak lub Almette 
• przyprawy: sól, pieprz, zioła sycylijskie
• 1 mały pęczek natki pietruszki
• masło klarowane

Zapiekanka makaronowa z posypką z krakersów - składniki na posypkę:

• 2 szklanki pokruszonych krakersów pikantnych
• 0,5 szklanki tartego parmezanu 
• 3 łyżki roztopionego masła
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Zapiekanka makaronowa z posypką z krakersów - przepis: 

• Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. 
• Filety z piersi kurczaka oczyść, osusz i pokrój w kostkę. Dopraw solą i pieprz. Smaż do zarumienienia na dobrze rozgrzanym maśle. Odstaw na bok.
• Na patelni rozgrzej masło klarowane. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smaż do zeszklenia. Na patelnię dodaj mąkę i przyprawę sycylijską. Smaż jeszcze 3 minuty. 
• Do rondelka wlej bulion, śmietanę kremówkę i serek. Mieszankę doprowadź do wrzenia. Wlej na patelnię wraz z makaronem i kurczakiem. Dodaj sól, pieprz oraz drobno posiekaną natkę pietruszki. 
• Przygotuj posypkę z krakersów. W dużej misce wymieszaj pokruszone krakersy, parmezan, roztopione masło oraz natkę pietruszki. 
• Jeśli posiadasz patelnię, w której można piec, kontynuuj przygotowywanie zapiekanki bez przekładania jej do innego naczynia. W przeciwnym razie przełóż zapiekankę do lekko natłuszczonego olejem lub masłem naczynia żaroodpornego. 
• Zapiekankę posyp przygotowaną kruszonką, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 25 minut. 

Smacznego!

Czytaj więcej »