Piernik z kremem budyniowym i powidłami śliwkowymi

Przepis na pyszny, aromatyczny, miękki piernik przełożony powidłami śliwkowymi oraz aksamitnym kremem budyniowym, oblany mleczną czekoladą.

Piernik z kremem budyniowym - składniki na ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/4 szklanki kakao
• 2,5 łyżki przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka płynnego miodu
• 150 g roztopionego i ostudzonego masła
• 1 szklanka kefiru

Piernik z kremem budyniowym - składniki na krem budyniowy:

• 2 szklanki mleka
• 0,5 szklanki cukru 
• 30 g cukru waniliowego
• 3 żółtka z jajek rozmiar M
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g miękkiego masła

Pozostałe składniki:

• około 250 g powideł śliwkowych

Składniki na polewę czekoladową:

• 150 g mlecznej czekolady
• 90 g śmietany kremówki 30%

Piernik z kremem budyniowym - przepis:

• W pierwszej kolejności upiecz piernik. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 
• Mąkę pszenną przesiej do miski wraz z kakao, sodą oczyszczoną i przyprawą do piernika. Odłóż  na bok. 
• Do drugiej miski wbij jajka i wsyp cukier puder. Miksuj do momentu uzyskania jasnej i puszystej masy jajecznej. Cały czas miksując masę, stopniowo dodawaj miód, a następnie roztopione i ostudzone masło. 
• Do masy dodawaj naprzemiennie przesiane suche składniki i kefir. Masy już nie miksuj, tylko mieszaj składniki drewnianą szpatułką. 
• Formę do pieczenia o wymiarach około 20 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto przelej do formy, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz 45-50 minut - do suchego patyczka. 
• Przygotuj krem budyniowy. W rondelku zagotuj 1 szklankę mleka wraz z cukrem i cukrem waniliowym. Do wysokiego naczynia wlej pozostałą szklankę mleka, dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i żółtka. Zmiksuj na jasną i puszystą masę. Powstałą mieszankę wlej do gotującego się mleka i cały czas mieszając, gotuj budyń przez około 3 minuty na niewielkiej mocy palnika, aż stanie się gęsty. Budyń przykryj folią spożywczą i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
• Miękkie masło utrzyj na puch. Stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas miksując dodawaj do masła ostudzony budyń.
• Ostudzony piernik przekrój na dwa blaty. Pierwszy blat przełóż do formy, posmaruj powidłami śliwkowymi, kolejno wyłóż krem budyniowy, przykryj drugim blatem piernika. 
• Przygotuj polewę czekoladową. W kąpieli wodnej roztop czekoladę wraz ze śmietanką. Pozostaw do lekkiego ostudzenia. Piernik polej polewą. 
• Piernik przechowuj w lodówce, jednak na 40 minut przed podaniem wyjmij go z lodówki, by osiągnął temperaturę pokojową. Wtedy jest najpyszniejszy! :)

Smacznego!

Czytaj więcej »

Pierniczki na ostatnią chwilę

Pyszne i aromatyczne, miękkie od razu po upieczeniu i ekspresowe w przygotowaniu pierniczki, które przygotujesz nawet na ostatnią chwilę.

Pierniczki na ostatnią chwilę - składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru trzcinowego
• 2 jajka rozmiar L
• 100 g masła
• 100 g miodu
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika 
• 2 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Pierniczki na ostatnią chwilę - przepis:

• Do rondelka przełóż masło, miód i cukier trzcinowy. Ustaw najmniejszą moc palnika i często mieszając, pozostaw mieszankę na kuchence do momentu jej całkowitego rozpuszczenia. Uważaj, by nie doprowadzić składników do wrzenia. Pozostaw do ostudzenia. 
• Na stolnicę przesiej mąkę, sodę oczyszczoną, kakao i przyprawę do piernika. Delikatnie wymieszaj. Zrób wgłębienie, dodaj jajka i ostudzone masło z cukrem i miodem. Zagnieć gładkie i elastycznie ciasto. Ciasto jest klejące, ale takie ma być. 
• Ciasto uformuj w kulę, owiń folią spożywczą i włóż na 30 minut do lodówki. 
• Ciasto podziel na 3 części. Każdą część rozwałkuj na placek o grubości 0,5 cm. Staraj się jak najmniej podsypywać ciasto mąką. Jeśli ciasto rozwałkujesz cieniej uzyskasz chrupiące pierniczki, bardziej ciasteczka, z kolei grubsze pierniczki są miękkie od razu po upieczeniu. Przy użyciu dowolnych foremek wycinaj pierniczki. 
• Pierniczki przekładaj na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 9 minut.
• Pierniczki przełóż na kratkę i pozostaw do ostudzenia. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Ciasto wiśniowe na makowym biszkopcie

Proste i szybkie w przygotowaniu, a do tego wyśmienite ciasto na makowym biszkopcie z kremem wiśniowym. Biszkopt z dodatkiem maku idealnie współgra z kremem śmietanowo-wiśniowym.

Składniki na biszkopt makowy:

• 2 jajka
• 53 g cukru
• 40 g mąki pszennej tortowej
• 13 g mąki ziemniaczanej
• 2,5 łyżki maku
• 13 g oleju

Składniki na krem wiśniowy: 

• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 2,5 łyżki cukru pudru
• 1 galaretka o smaku wiśniowym
• 200 ml wrzątku
• 1 łyżeczka żelatyny

Pozostałe składniki:

• około 200 g dżemu wiśniowego
• do dekoracji: tarta czekolada, wiśnie z kompotu

Ciasto z wiśniami na makowym biszkopcie - przepis:

• W pierwszej kolejności przygotuj biszkopt makowy. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj cukier i miksuj do czasu aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Dodaj żółtka, krótko zmiksuj. Dodaj mąkę pszenną przesianą z mąką ziemniaczaną oraz mak. Delikatnie wymieszaj łyżką lub rózgą. Cienkim strumieniem wlej olej, ponownie delikatnie wymieszaj. 
• Formę do pieczenia o wymiarach 20 x 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto wylej do formy.
• Formę z z ciastem wstaw do piekarnika nagrzanego do 165 stopni Celsjusza i piecz przez około 35 minut - do suchego patyczka. Biszkopt pozostaw do całkowitego ostudzenia. 
• Przygotuj krem wiśniowy. Galaretkę rozpuść w 200 ml wrzątku, dodaj żelatynę, dokładnie wymieszaj, pozostaw do całkowitego ostudzenia. 
• Śmietanę kremówkę ubij na sztywno wraz z serkiem mascarpone. Dodaj przesiany cukier puder. Zmiksuj. Pod koniec miksowania dodaj ostudzoną i lekko tężejącą galaretkę z żelatyną. Ponownie krótko zmiksuj. 
• Biszkopt posmaruj dżemem wiśniowym, następnie równomiernie rozsmaruj krem wiśniowy. 
• Ciasto włóż na kilka godzin do lodówki. 
• Po schłodzeniu dowolnie udekoruj, np. tartą czekoladą lub wiśniami z kompotu.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Sałatka śledziowa w sosie śmietanowym

Wyśmienita, idealna na święta sałatka śledziowa z jajkiem, ogórkiem konserwowym, jabłkiem, szalotką, marynowanymi pieczarkami i groszkiem w sosie śmietanowo-majonezowym.

Sałatka śledziowa w sosie śmietanowym - składniki:

• 650 g filetów śledziowych
• 2-3 łyżki octu 
• 7 jajek 
• 5 ogórków konserwowych
• 2 małe jabłka
• 1 szalotka
• 1 słoik marynowanych pieczarek (u mnie były z marchewką i marchewkę też dodałam do sałatki) 
• 1 puszka groszku konserwowego (masa po odsączeniu: około 300 g) 
• 1 mały pęczek koperku
• 3,5 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżki majonezu
• 1,5 łyżeczki ostrej musztardy
• sól i pieprz

Sałatka śledziowa w sosie śmietanowym - przepis:

• Filety mocz. Zmień wodę trzykrotnie w ciągu 1,5 godziny. Spróbuj czy śledzie nie są zbyt słone, w razie potrzeby jeszcze raz wypłucz.
• Filety skrop octem. 
• Jajka ugotuj na twardo. 
• Jajka, ogórki, jabłko, szalotkę i pieczarki pokrój w drobną kostkę. 
• Koperek drobno posiekaj
• Filety śledziowe osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę. 
• Wszystkie powyższe składniki wraz z odsączonym groszkiem konserwowym przełóż do miski. 
• Zrób sos. Śmietanę wymieszaj z majonezem, musztardą, solą i pieprzem. 
• Sos dodaj do składników w misce, dokładnie wymieszaj. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Piernik z prażonymi jabłkami

Przepis na aromatyczny, wilgotny, długo utrzymujący swą świeżość piernik z dodatkiem prażonych jabłek.

Piernik z prażonymi jabłkami - składniki:

• 1,5 szklanki prażonych jabłek (gotowych, ze słoika) 
• 125 g masła
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki przyprawy do piernika (polecam z firmy KOTANYI)
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko rozmiar L
• szczypta soli
• 100 g suszonej żurawiny (można zamienić na rodzynki)
• 50 g orzechów włoskich

Piernik z prażonymi jabłkami - składniki na  polewę czekoladową:

• 40 g gorzkiej czekolady
• 40 g mlecznej czekolady
• 50 ml śmietany kremówki 30%

Piernik z prażonymi jabłkami - przepis:

• Prażone jabłka przełóż do garnka i podgrzej. Dodaj masło, cukier i szczyptę soli. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się składników i znacznego zredukowania płynu. Pozostaw do ostudzenia. 
• Mąkę przesiej z przyprawą do piernika, cynamonem i sodą oczyszczoną. 
• Cały czas miksując ostudzony przecier z dodatkami, powoli i stopniowo, dodawaj suche składniki. Na końcu dodaj jajko. Do masy dodaj żurawinę i posiekane orzechy włoskie. Wymieszaj łyżką. Masa jest gęsta, ale taka ma być. 
• Formę do pieczenia o wymiarach około 20 x 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto przełóż do formy, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopnia Celsjusza i piecz przez około 50 minut - do suchego patyczka. Pozostaw do ostudzenia. 
• Przygotuj polewę czekoladową. W kąpieli wodnej roztop czekolady wraz ze śmietanką. Pozostaw do lekkiego ostudzenia. Ciasto polej polewą. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Śledzie z suszonymi pomidorami i kaparami

Niezwykle wyraziste i aromatyczne śledzie z suszonymi pomidorami, kaparami, natką pietruszki, koperkiem i cytryną. Bardzo polecam!

Śledzie z suszonymi pomidorami i kaparami - składniki:

• 500 g filetów śledziowych
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 małe cebule
• 6 połówek suszonych pomidorów
• 6 jabłuszek kaparowych
• mały pęczek natki pietruszki
• mały pęczek koperku
• 1 duża cytryna
• olej rzepakowy
• przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu

Śledzie z suszonymi pomidorami i kaparami:

• Filety mocz w zimnej wodzie. Zmień wodę trzykrotnie w ciągu 1,5 godziny. Spróbuj czy śledzie nie są zbyt słone, w razie potrzeby jeszcze raz wypłucz.
• Cebulę drobno posiekaj. 
• Pomidory, kapary, natkę pietruszki i koperek również bardzo drobno pokrój. 
• Cytrynę dokładnie wyszoruj i otrzyj skórkę na średnich oczkach tarki. 
• Po wymoczeniu osusz śledzie, pokrój na niewielkie kawałki i wymieszaj z octem jabłkowym. 
• W słoiku układaj składniki w następującej kolejności: cebula, śledzie, liść laurowy, dwa ziarna ziela angielskiego, kilka ziaren pieprzu, skórka z cytryny, suszone pomidory, kapary, natka pietruszki, koperek. Każdą taką warstwę zalej olejem rzepakowym. Czynność powtarzaj do wykończenia składników. U mnie wyszły 3 warstwy. 
• Śledzie włóż do lodówki na minimum 12 godzin przed podaniem. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Ciasto makowo-kokosowe z orzechami włoskimi

Obłędnie pyszne i słodkie ciasto składające się z biszkoptu i dwóch, makowo-kokosowych blatów bezowych przełożonych aksamitnych kremem orzechowym. Smakowite i aromatyczne ciasto makowo-kokosowe z orzechami włoskimi to idealna propozycja wypieku na nadchodzące święta.

Składniki na ciasto bezowe nr 1:

• 3 białka z jajek rozmiar M
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki mielonego, suchego maku
• 100 g wiórków kokosowych

Składniki na ciasto bezowe nr 2:

• 3 białka z jajek rozmiar M
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki mielonego, suchego maku
• 100 g wiórków kokosowych

Składniki na biszkopt:

• 2 jajka
• 53 g cukru
• 40 g mąki pszennej tortowej
• 13 g mąki ziemniaczanej
• 13 ml oleju
• do nasączenia biszkoptu: 50 ml amaretto + 25 ml wody

Składniki na krem:

• 300 ml śmietany kremówki 30%
• 250 g mascarpone
• 2,5 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki cappuccino o smaku orzechowym (proszku)
• 125 g orzechów włoskich
• 1 łyżeczka żelatyny + 2 łyżki zimnej wody
• dodatkowo: garść orzechów włoskich do dekoracji

Przepis:

• W pierwszej kolejności przygotuj bezy. UWAGA! Teoretycznie składniki na bezy można ze sobą połączyć i upiec jedno duże ciasto bezowe, a po ostudzeniu przekroić je wzdłuż na pół. Nie polecam jednak tego robić, ponieważ ciasto jest bardzo delikatne i niezwykle trudno się kroi. Dlatego proponuję upieczenie dwóch osobnych bez. 
• Białka ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, stopniowo, łyżka po łyżce dodawaj cukier. Ubijaj do momentu wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, sztywnej piany. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną, mak i wiórki kokosowe. Delikatnie wymieszaj drewnianą szpatułką. 
• Formę do pieczenia o wymiarach około 20 x 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Masę na bezę równomiernie rozsmaruj w formie, wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i piecz przez 30 minut.
• W taki sam sposób upiecz bezę nr 2. 
• Przygotuj biszkopt. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj cukier i miksuj do czasu aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Dodaj żółtka, krótko zmiksuj. Dodaj mąkę pszenną przesianą z mąką ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj łyżką lub rózgą. Cienkim strumieniem wlej olej, ponownie krótko, delikatnie wymieszaj. 
• Formę do pieczenia o wymiarach 20 x 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto wylej do formy. 
• Formę z z ciastem wstaw do piekarnika nagrzanego do 165 stopni Celsjusza i piecz przez około 35 minut - do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do całkowitego ostudzenia.
• Przygotuj krem. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut, by napęczniała. Po tym czasie krótko podgrzej, tylko do rozpuszczenia się żelatyny.
• Śmietanę kremówkę ubij na sztywno z serkiem mascarpone. Pod koniec ubijania dodaj przesiany cukier puder i cappuccino. Krótko zmiksuj. Cienkim strumieniem wlej żelatynę, ponownie krótko zmiksuj. Do kremu dodaj drobno posiekane orzechy włoskie. Wymieszaj. 
• Złóż ciasto. Z kremu odłóż do osobnej miseczki około 5 łyżek. Pozostały krem podziel na dwie części. Do formy wyłożonej papierem do pieczenia przełóż jeden blat bezy, rozsmaruj połowę kremu, przykryj biszkoptem. Nasącz go amaretto wymieszanym z wodą. Wyłóż pozostałą połowę kremu. Przykryj bezą. Odłożone 5 łyżek kremu rozsmaruj na wierzchu bezy. Całość posyp posiekanymi orzechami włoskimi. Przed podaniem wstaw ciasto do lodówki na minimum 12 godzin. 

Smacznego!

Czytaj więcej »